食之有味葱油拌面

说来就来的夏天，猝不及防的高温。

炎炎夏日，还没等到伏日，人们食欲不振，往往比常日消瘦，俗谓之“苦夏”。现在虽算不得夏天最热的时候，但大热天也不远了。人们从夏至开始改变饮食，以热量低、方便自制、清凉的食品为主食。面条通常为一般家庭的优先选择。

葱油拌面！！！（黃小厨版，来自《向往的生活》）

葱油拌面，是江南地区的特色小吃，煮熟的面条淋上葱油一起拌着吃，面条筋斗，味道独特。最传统的葱油拌面是不放葱花、香菜，只有面条、葱油、酱油，每根面条都均匀裹上酱色，泛着油光。葱油拌面说难不难，说简单也还是挺简单。

材料:小香葱100克，老抽40毫升，生抽60毫升，白糖15克，菜籽油80克，面条适量

做法:1小香葱处理干净，切成段，小拇指长短就可以，别太长，葱白的部分不太容易炸透，所以不要同时下过炸。

TIPs1：炸葱油不能急躁，小火慢炸，可以把葱香完全凸显出。

２.锅里加菜籽油，先下葱白炸一会，再下葱叶，中小火哦。

３.小香葱会从软变脆，从绿色变褐色。

４.倒入白砂糖，老抽，生抽，关火，这时锅还有有热度的，酱油倒进去会冒泡，熟酱油会更加香。

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５.熬好的葱油倒出来，原锅倒水煮开后下面条，盖盖子。再次沸腾后，倒入冷水，煮至能夹断即可捞出，可以根据自己喜欢的软硬程度来，不过，也别太软，这样口感不好。

TIPs2：可以再煮面条的水里加少许食盐，面条会更有嚼劲。滴几滴油会让面条不粘在一起

TIPs3：面条不要选太粗的，煮面时水要多。

6.煮好的面条捞出过凉水淋上葱油即可，不喜欢也可以不过凉的。

到这里一碗家常葱油拌面就做好了，滴上两滴花生油配上小菜风味更佳！

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