自制避风塘大闸蟹给你不一样的宵夜味道

“秋天是吃螃蟹的季节，所以有“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”一说，这个时候正是螃蟹黄多油满之时，所以不要错过美味哦！今天做了道避风塘炒蟹，甘口焦香，脆而不煳，姜葱蒜蓉的香味浸透蟹肉，蟹块香辣，味道浓郁，非常美味。

食材明细

主料

螃蟹3只、大蒜80克、面包糠80克

辅料

油适量、盐适量、白糖2茶匙、料酒2勺、小香葱1个、干辣椒3个、姜8克、豆豉8克、淀粉适量

做法：

1. 准备好上述的所有的食材

2. 香葱生姜辣椒都切好，豆豉也切一下，大蒜切碎，不要蒜泥，要用刀切成蒜末备用

3. 螃蟹清洗干净，把前边的两个大蟹钳先拧下来，然后打开蟹壳，把螃蟹的肺、胃、腮、脐，一些脏的东西都去掉，切成四块，蟹钳用刀背拍松方便入味，上边那个是清理干净的，下边这个是打开的样子

4. 把切好的螃蟹放入碗里，倒入料酒，盐腌制一下，大概15分钟左右就可以了

5. 准备适量的淀粉，玉米淀粉就可以，然后把螃蟹的切口裹满淀粉，锁住水分，再在淀粉里滚一下准备下锅炸

6. 锅里倒入油，等油温升高放入螃蟹，裹了淀粉之后不会溅油了

7. 炸好的螃蟹捞出备用

8. 锅里留少许油，然后倒入蒜末炸至金黄

9. 蒜末快黄的时候，倒入面包糠

10. 炒制金黄，不要糊了，掌握好火候，最好是小火

11. 炒好的蒜末和面包糠盛出

12. 再起锅，锅里放少许油，然后放入豆豉和辣椒翻炒一下，煸出香味，再放入葱姜，倒入少许料酒，加入白糖和盐

13. 倒入炸好的螃蟹和面包糠蒜末，大火快速翻炒

14. 翻炒几下关火出锅即可

15. 避风塘炒蟹就好了

小窍门

1、大蒜和面包糠的用量相等，这道菜大蒜末越多越好吃，我放了两头大蒜，不要说多，等吃的时候你就会后悔蒜末和面包糠放的少了，焦香酥脆特别好吃 2、清洗螃蟹的时候一定要小心不要让螃蟹夹住伤了手，最好先把前边的两个大蟹钳拧下来，掀开蟹壳，把螃蟹的肺、胃、腮、脐，一些脏的东西都去掉，切成四块，蟹钳用刀背拍松方便入味

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