“不争春光的明媚,不慕盛夏的繁华”--百变槐花

大地一片绿油油,百花齐放,到处充满了欣欣向荣的景象。记得小时候，在这个季节跟着一堆同年龄的小伙伴，在大麦地里跑，被大人笑骂着；桃花开了，嘴馋的我们仰着头数着日子等着它结果，这个时候，我们能用来解馋的，莫过于槐花。会有很多小伙伴们问，槐花？什么花？能吃吗？好吃吗？哈哈哈，小K不得不仰天长啸后告诉你们，简直是人间美味。

先给你们科普一下槐花！槐花，又名洋槐花，广义的洋槐花指豆科植物的花及花蕾，但一般将开放的花朵称为“槐花”，也称“槐蕊”，花蕾则称为“槐米”。常植于屋边、路边，中国各地普遍栽培，主要在北方，以黄土高原和华北平原为多，一般在每年4、5月开花，花期一般为10-15天左右。

洋槐花具有良好的观赏价值，每到花期来临时，一串串洁白的槐花缀满树枝，空气中弥漫着淡淡的素雅的清香，沁人心脾。古代中土与槐花有关的诗歌，比如：“袅袅秋风多，槐花半成实”（白居易《秋日》），“风舞槐花落御沟，终南山色入城秋”（子兰《长安早秋》，这些诗歌歌咏的是中国本地物种国槐，而非洋槐或者刺槐，因为洋槐自北美传入中国的时候已经是19世纪下半叶的事了，这个问题一定要辨析清楚。

槐花可以做好多好吃的，而且方便又简单。比如槐花炒鸡蛋、蒸槐花、槐花煎饼、槐花饺子等等，简直停不下来。呐！小K就不多说啦，在此献上小K的秘密菜谱，一起来学吧！

一、蒸槐花

蒸好的槐花一粒一粒，清香四溢。为了保持原味，只放了盐和香油，小米椒调味，味道美美的说。

主料：槐花适量、面粉两勺半

辅料：花生油、盐、香油、小米椒

做法：槐花洗净控水后，加入适量的花生油拌匀，拌匀后加入两勺半面粉搅拌至每朵花苞均匀沾满面粉，接着上蒸锅大火蒸四分钟。蒸好的槐花，槐香四溢。

吃法：可以根据个人口味加入盐、香油、小米椒调味，真的超好吃！

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二、槐花炒鸡蛋

再来一道更简单的槐花炒鸡蛋，槐香裹着蛋香，美味不过如此!

主料：槐花适量

辅料：鸡蛋七个、盐适量

做法：依旧是先把槐花清洗控水，焯烫后打入鸡蛋，加入适量盐搅拌均匀，KMW炒锅放油，烧至六成热后倒入鸡蛋液，中小火烧制，喜欢面饼型可以像摊饼一样，喜欢碎一点可以轻轻翻炒，都是非常好吃啦！

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三、槐花饺子

要说咱们国家喜欢吃的美食，饺子是敢排在前面的，今天咱们换个馅，做个槐花饺子。

主料：槐花、黑木耳、胡萝卜、鸡蛋、饺子皮

辅料：香油、花生油、姜末、花椒粉、耗油、生抽

做法：鸡蛋打散，锅内适量油将鸡蛋炒制蛋碎。木耳与胡萝卜切碎备用，槐花洗净控水后加入所有食材，先用香油拌一下，再倒入适量耗油、花椒粉、生粉、盐调味拌匀，接着就可以包饺子啦，包好饺子煮熟就可以吃啦，超级好吃！

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四、牛肉槐花锅贴

“不争春光的明媚,不慕盛夏的繁华”的槐花，除了蒸槐花饭、炒鸡蛋、煎鸡蛋饼、包槐花包子……还可以搭配牛肉做外焦里嫩的锅贴和馄饨，满足无肉不欢的小家伙，满屋淡淡的槐花香就是春天的味道！

主料：牛肉脊肉、槐花、饺子皮

辅料：香油、姜、生抽、耗油、花椒油、花椒水、胡椒粉、清水、炒香的黑芝麻、葱、蒜

做法：准备好牛里脊肉糜。加蚝油，盐，胡椒粉，生抽，花椒油，香油，顺一个方向搅拌。 再沿碗边慢慢加入花椒水，顺一个方向搅拌上劲。 花椒水的制作，花椒粒提前用开水泡1小时后可用。姜葱蒜。想要馅料香多放葱和姜。牛肉馅倒入姜葱蒜中。混合搅拌均匀。开水锅中放适量盐，倒入槐花焯烫一下，捞出，取适量放凉挤干水分放大碗中。牛肉馅倒入槐花中，再加少许盐，胡椒粉，香油，生抽。 这是给槐花加味。搅拌粘合一起。饺子皮一张，取槐花牛肉馅集中放饺子皮中间，用筷子夹一下肉馅边缘成长方形的感觉，饺子边最上方抹上一点水，对折捏紧中间，两边开口。如图，个人建议多包一点肉馅让锅贴饱满一点，因为煎后肉肉会收缩。平底锅不粘锅中少油烧热，小火放入锅贴煎一会让底部变金黄色。建议锅贴之间留一点空隙。加适量清水，约没过锅贴的1/3处。盖盖，中小火利用锅汽焖煎至水干。 锅贴会出部分油。均匀撒上炒香的黑芝麻，再一次加清水没过锅贴底部多一点，盖盖继续焖煎。煎至水份完全蒸发(锅中剩下的是锅贴出的一点油了)即可关火。

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外焦里嫩的锅贴好了，每咬一口都夹着淡淡的槐花香沁人心脾。