何为绿茶？它有什么功效？应该怎么冲泡？

绿茶是指采取茶树新叶或芽，未经发酵，经杀青、或者整形、烘干等典型工艺制作而成的产品。

绿茶属不发酵茶，以春茶为贵，新茶优于陈茶。成品干茶呈绿色，冲泡后，茶汤浅绿或呈黄绿色，叶底绿色，其特点是清汤绿叶，滋味鲜美。香味清香宜人，味道鲜醇爽口，回味甘甜。下面来给大家说说喝绿茶有什么好处，绿茶应该怎么冲泡？

一 绿茶的功效:

　

1、有助于延缓衰老茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。

　

2、有助于抑制心血管疾病 茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。

　

3、有助于预防和抗癌 茶多酚可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效。

　

4、有助于预防和治疗辐射伤害 茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。

　

5、有助于抑制和抵抗病毒菌 茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。

　

6、有助于美容护肤 茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。

　

7、有助于醒脑提神 茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。

　

8、有助于利尿解乏 茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。

　

9、有助于降脂助消化，茶叶有助消化和降低脂肪的重要功效，用当今时尚语言说，就是有助于“减肥”。这是由于茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力。

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10、有助于护齿明目 茶叶中含氟量较高，每100克干茶中含氟量为10毫克——15毫克，且80%为水溶性成份。若每人每天饮茶叶10克，则可吸收水溶性氟1毫克——1.5毫克，而且茶叶是碱性饮料，可抑制人体钙质的减少，这对预防龋齿、护齿、坚齿，都是有益的。

二、绿茶的识别

1、观看茶色

不同的绿茶，色泽不同，或碧绿、或深绿、或黄绿、或白里透绿等。

2、察看茶形

绿茶由于制作方法的不同，茶叶呈现不同的外形特征。

3、品闻茶香

不同绿茶的香气也是不同的，或板粟香、或奶油香，或清香等。

4、观茶汤颜色、品茶汤味道。

茶汤颜色是否纯净，口感是否甘醇，回甘是否强。

4、常见的绿茶品种

西湖龙井 洞庭碧螺春 信阳毛尖 庐山云雾 黄山毛峰 六安瓜片 太平猴魁。

三 绿茶的冲泡

1，绿茶茶具的配置

（一）名优绿茶：适用无盖透明玻璃杯、白瓷、青瓷、青花瓷无盖杯等，最好是无花直筒玻璃杯。

（二）中档绿茶：可选用瓷杯、瓷碗加盖冲泡，以闻香、品味为主，观形次之。

（三）低档绿茶：低档的粗茶和茶末，可选用茶壶冲泡，闻其香，尝其味，不见其形。

2、绿茶冲泡的水温

（一）名优绿茶：一般用80℃左右的水，以保持茶叶色泽嫩绿，滋味鲜爽，维生素C不遭破坏。

（二）中档绿茶：可用90℃左右的开水冲泡。

（三）低档绿茶：用100℃的沸水冲泡。（由此可见冲泡绿茶的水温并不是固定不变的，冲泡绿茶的水温与绿茶的等级有着直接的关系）。

3、冲泡的次数

大宗绿茶，通常冲泡2－3次；名优绿茶一般只能冲泡1-2次。

4、茶水比例

冲泡绿茶一般用1：50—60的茶水比，即每克茶冲泡50—60ml水。

5、冲泡时间

一般冲泡后3分钟左右即可饮用（可根据茶汤浓淡决定冲泡后的饮用时间）。

6、绿茶的冲泡方法

（一）名优绿茶的冲泡——杯泡法：根据放置茶叶的时间不同，可分上投法、中投法和下投法。

（二）中档绿茶的冲泡——盖碗泡法

（三）低档绿茶的冲泡——壶泡法

七、茶汤的品饮

辩茶形、观汤色、闻茶香、品茶味。

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