每日好物
网红柠檬鸡爪这么做，味道更有层次感
网红柠檬鸡爪别买了，配料全告诉你，超简单，学会可以摆摊了。每年夏天，柠檬鸡爪都会在网络上风靡一段时间，这让我很诧异，为什么大家都在跟风做柠檬鸡爪？
它真的有那么好吃吗？于是我也跟风学会了做柠檬鸡爪，吃过柠檬鸡爪后，我终于明白它为什么能成为网红美食了，因为它的味道太有层次感了。
网红柠檬鸡爪
食材：鸡爪10只、柠檬4片、姜1颗、小米辣4个、蒜头3瓣、芝麻香油10g、生抽30g、醋10g、白糖10g、料酒10g、鸡精5g
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严选非转基因大豆个优质冬小麦，自然酿造的鲜味，有效萃发食材本身的自然鲜美，红亮的色泽，体态清澈，酱香自然浓郁，回味悠长。
1、把鸡爪的爪尖去掉，然后改刀，从4个脚趾的中间落刀，把鸡爪切砍成3小块，这样鸡爪更入味味，吃起来也方便。
2、把辣椒和香菜切段，姜、蒜、柠檬切片备用。这里要特别注意的是，柠檬切好后，记得要把它的籽去掉，要不然做出来的鸡爪会发苦。
3、把鸡爪和姜片冷水下锅，接着倒入料酒，盖上盖子，大火把水煮烧开后再煮7分钟即可关火捞出。
4、鸡爪煮好后连同姜片一起捞出过冷水，过冷水的作用是让鸡爪遇冷迅速回缩，使鸡爪脆而有弹性，口感更佳。另一个作用是洗去鸡爪表面多余的脂肪，使它吃起来更爽口。
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5、鸡爪过凉水冷却后捞出装盘。
6、把切好的蒜头、辣椒、香菜、柠檬铺在鸡爪上。切记柠檬不要放太多，四五片即可，柠檬过多会抢味，使整道菜只有柠檬味，做出来的鸡爪还会过酸。
7、淋入30克生抽，10克芝麻香油，10克醋，10克白糖，5克鸡精。再加入适量的水，让每个鸡爪都能泡在酱汁里面即可。
8、搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2个小时就可以吃了，泡的时间越久越入味，冷藏6个小时口味更好。
鸡爪本身的肉香，再加上清新的柠檬香和淡淡的蒜香，还有芝麻香油和香菜的参与，还没吃到嘴里都被这香味征服了。几个味道综合在一块，丰富而又不冲突，比外面卖的好吃十倍。
