小黄鱼已经是人们餐桌上常见的食物了,家住海边的朋友
肯定都吃过这种鱼。在春夏之交,菜市场里到处都是卖小
黄鱼的摊贩,小黄鱼摆的整整齐齐任人们挑选。家家户户
都做小黄鱼,小黄鱼的做法很多,其中香煎是非常常见的
一种制作方法,现在就来看看怎么做这道美食吧。
所需食材:小黄鱼
调味料:盐、料酒、葱、姜、白胡椒粉、黑胡椒粒
第一步:将买好的小黄鱼洗干净,用清水清洗三遍,
保证洗干净,然后放在厨房纸上沥干,再铺在碗中。
第二步:在小黄鱼上撒上盐、料酒,加上葱姜,覆
盖保鲜膜,时间大概为20分钟,覆盖保鲜膜的主要
目的是为了让鱼肉更好入味,料酒和葱姜可以去掉
鱼肉的腥味。
第三步:不粘锅烧热,加上油,油温升起来后倒入
小黄鱼,其中油可以少放,因为油炸食品吃得太多
对身体不好,并且小黄鱼并不太吸油,一点油已经
可以将它炸得酥脆。
第四步:煎制小黄鱼的过程中加上白胡椒粉、黑胡椒粒、盐。
第五步:将鱼煎成两面黄就可以捞出来了,切记不可炸制时
间过长,否则鱼肉过老或者出现焦糊的情况。鱼煎熟了以后
放入盘中,可以加一点青翠的葱花,上桌了。
小黄鱼营养丰富,但是煎制的小黄鱼会含有较多的油脂
要适量食用。煎好后的小黄鱼外酥里嫩,非常可口,不
仅可以作为家常的菜肴,还可以作为小零食吃。虽然小
黄鱼的主产区在渤海、黄海等地,但是现在物流的快速
发展,让中西部地区的人们也可以吃到新鲜的小黄鱼了,
在美好的周末,看着电视,吃着水果,还有煎得焦香的小
黄鱼,实在是太幸福了。
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