前面主要介绍了冰鲜金枪鱼和超低温金枪鱼市场,并预测了中国冰鲜金枪鱼市场崛起的原因。接下来给大家讲讲金枪鱼罐头市场的全球格局,以及正在崛起中的中国金枪鱼罐头行业。
金枪鱼罐头是水产罐头行业的第一大品类,主要以鲣鱼为原料,生产普通金枪鱼罐头;近年来也采用黄鳍金枪鱼、长鳍金枪鱼为原料,生产高端金枪鱼罐头。
虽然水产罐头这些年在中国并不是特别流行但在欧美市场,金枪鱼罐头的需求量却非常大。2017年金枪鱼罐头的全球出口量为70.8亿美元。跟鲱鱼罐头、沙丁鱼罐头、鲭鱼罐头、三文鱼罐头等产业相比,金枪鱼罐头无疑是所有水产罐头行业中最重要的。
泰国占据全球金枪鱼罐头绝对领导地位
全球金枪鱼罐头的生产,主要集中在三个区域:东亚(泰国、菲律宾、印尼等)、欧洲(西班牙、荷兰等)、厄瓜多尔。
2017全球主要金枪鱼罐头生产国家产值(来源《tuna-cannery-ranking-2018》)
在东亚,金枪鱼罐头传统上主要由泰国、菲律宾和印尼等国家生产。中国的金枪鱼罐头生产规模近年来不断扩大,2017年产值已经超过菲律宾和印尼,成为亚洲仅次于泰国的第二大生产国。泰国在全球金枪鱼罐头行业的领导地位遥遥领先,目前无人可以超越。
2017全球主要金枪鱼罐头生产国家产值(来源《tuna-cannery-ranking-2018》)
在欧洲,西班牙和荷兰是主要金枪鱼罐头生产国,主要供应欧盟内部各国。在南美,厄瓜多尔是最主要的金枪鱼罐头生产国,主要供应美国市场。
泰万盛在美国、欧洲、亚洲收gou众多的金枪鱼品牌企业(来源:泰万盛官网)
在泰国,泰国泰万盛集团(Thai Union Group)是全球最大的金枪鱼罐头企业,该公司收gou了美国三大金枪鱼罐头品牌公司之一的“海中鸡”(Chicken of the Sea),并收gou了一系列欧洲的金枪鱼罐头品牌公司。
美国是全球最大的金枪鱼罐头消费市场
金枪鱼罐头市场看美国和欧洲:鲣鱼唱主角
全球金枪鱼罐头市场,占金枪鱼市场的最大部分,主要由大部分鲣鱼、少部分黄鳍金枪鱼、少部分长鳍金枪鱼构成。主要加工基地在泰国等东南亚国家,厄瓜多尔,以及西班牙等欧洲国家,主要市场在美国和欧洲。美国是全球最大的金枪鱼罐头市场,2017年美国金枪鱼罐头的进口额近10亿美元。
如果把欧盟各国金枪鱼罐头市场加起来,肯定是远远超过美国市场的。意大利、西班牙、法国、英国、德国、荷兰,分别是全球第二、第三、第四、第五、第六、第八的金枪鱼罐头进口国。
2017全球主要金枪鱼罐头进口国(来源《tuna-cannery-ranking-2018》)
根据美国国家渔业研究所(NFI)最新公布的2017年美国人均消费水产品Top10排行榜,2017年人均消费金枪鱼罐头2.1公斤,排在对虾、三文鱼之后位居第三。可见金枪鱼罐头在美国消费者生活中的重要性。
数据来源:美国国家渔业研究所(National Fisheries Institute)
美国的金枪鱼罐头市场是高度垄断的,所谓的“三巨头”占据了美国金枪鱼罐头市场80%多的市场份额,他们分别是:Chicken of the Sea(泰国金枪鱼罐头巨头公司Thai Union旗下)、Bumble Bee Foods(Lion capital旗下)、Starkist(韩国最大的金枪鱼捕捞企业Dongwon旗下)。
美国市场三大金枪鱼罐头品牌(八鲜过海整理)
中国金枪鱼罐头生产:产值全球第四
按2017年金枪鱼罐头出口额排名,分别是:泰国、厄瓜多尔、西班牙、中国、菲律宾。中国已经悄悄崛起为全球第四大金枪鱼罐头及相关产品的生产国。
2018全球金枪鱼罐头主要生产国(来源ITC,八鲜过海整理)
2018年全球金枪鱼罐头生产国主要分布区域图,红色部分为泰国,黄色部分为厄瓜多尔、西班牙、中国,浅黄色部分为东南亚诸国。
金枪鱼罐头原料鱼(1):鲣鱼为主
金枪鱼罐头在欧美市场深受欢迎,是当地百姓日常生活中非常常见的食物。使用的原料也主要是比较便宜的鲣鱼等。因为鲣鱼等产量很大,原料价格低廉,所以金枪鱼罐头的价格也一直很便宜,是普通百姓都可以负担得起的日常水产品。
2016全球主要金枪鱼捕捞国家(来源《tuna-cannery-ranking-2018》)
2016年全球金枪鱼捕捞的主要国家,排名前10的分别是印尼、菲律宾、日本、韩国、厄瓜多尔、中国台湾、巴布亚新几内亚、西班牙、美国和伊朗。
生产金枪鱼罐头主要的原料是鲣鱼(Skipjack Tuna),鲣鱼产量是金枪鱼家族中产量最高的。另外,青干金枪鱼(俗名长尾金枪鱼, Longtai Tuna)、双鳍舵鲣(俗名子弹金枪鱼,Bullet Tuna)、扁舵鲣(俗名护卫舰金枪鱼,Frigate Tuna)也主要都是金枪鱼罐头的原料。
全球鲣鱼等中低值金枪鱼捕捞产量(来源FAO,八鲜过海整理)
目前,全球鲣鱼、青干金枪鱼、子弹金枪鱼、护卫舰金枪鱼等中低价值金枪鱼罐头原料鱼的产量,维持在350万吨左右。
全球主要鲣鱼捕捞捕捞国家(来源FAO,八鲜过海整理)
捕捞鲣鱼的主要国家中,排名前五的分别是印尼、韩国、日本、厄瓜多尔、巴布亚新几内亚。中国船队捕捞的鲣鱼产量很低,可以忽略不计。
金枪鱼罐头原料鱼(2):多种多样
前面提到,金枪鱼罐头的原料以鲣鱼等为主,但其他金枪鱼也经常作为罐头的原料,包括黄鳍、大眼、长鳍、青干等不同品种。
下面这张图,显示的是东南亚地区的金枪鱼罐头工厂使用的不同金枪鱼品种,其中鲣鱼和黄鳍是被大多数加工厂使用的原料。
资料来源《tuna-cannery-ranking-2018》
中国金枪鱼罐头生产(2):中高端罐头为主
中国金枪鱼鲣鱼狐鲣罐头出口(来源ITC,八鲜过海整理)
近年来中国的金枪鱼罐头出口快速增长,2018年出口量已经超过8万吨。以出口额衡量,中国已经是全球第四大金枪鱼罐头出口国,位列泰国、厄瓜多尔、西班牙之后,并在短短几年中超越了印尼、菲律宾等国家。
虽然中国的金枪鱼罐头的出口量刚刚超过印尼,并暂时落后于菲律宾,但出口额已经超过他们,成为全球第四大金枪鱼罐头出口国。
中国金枪鱼罐头出口的主要市场,仍然是美国、西班牙等传统消费国,也包括新兴的墨西哥市场。
从产值看,中国生产的金枪鱼罐头价格,在国际市场上高于印尼和菲律宾等国家,属于中高端金枪鱼罐头。
泰国金枪鱼鲣鱼狐鲣罐头出口(来源ITC,八鲜过海整理)
泰国是全球最大的金枪鱼罐头生产国,也是全球最大的金枪鱼罐头出口国,目前每年的产量维持在35万吨左右,中国目前还很难撼动泰国全球在金枪鱼罐头行业的地位。泰国罐头出口主要国家包括美国、埃及、澳大利亚、日本、加拿大、沙特等国。泰万盛收gou了欧洲的很多金枪鱼罐头品牌,目前欧洲市场主要由欧洲的金枪鱼罐头品牌提供。
这些年来,中国金枪鱼罐头产量和出口的不断增长,主要得益于不断从印尼和菲律宾等国家中分得更多市场份额。另外,中国国内不断的金枪鱼罐头消费不断增长,特别是宠物食品对金枪鱼罐头的需求不断扩大,也是原因之一。
印尼金枪鱼鲣鱼狐鲣罐头出口(来源ITC,八鲜过海整理)
印尼的金枪鱼罐头出口,产量仍在不断增长,但产值已经落后于中国。印尼金枪鱼罐头主要出口包括沙特、泰国和美国日本、意大利、英国等国。沙特位居第一,是因为印尼和沙特都是伊斯兰国家。
菲律宾金枪鱼鲣鱼狐鲣罐头出口(来源ITC,八鲜过海整理)
菲律宾的金枪鱼罐头出口,产量明显高于中国,但产值已经落后于中国。菲律宾金枪鱼罐头主要出口德国和英国。
得益于中国金枪鱼罐头需求的旺盛,中国的金枪鱼原料进口近年来也不断增长,特别是鲣鱼。
中国冷冻鲣鱼和齿鰆进口量(来源ITC、八鲜过海整理)
目前,中国冷冻鲣鱼进口量接近8万吨,这些进口的鲣鱼绝大多数是用来加工金枪鱼罐头,并出口到美欧等国际市场。
大洋世家:中国大型金枪鱼罐头品牌
说到中国的金枪鱼罐头行业,就必须提到浙江大洋世家股份有限公司。
大洋世家旗下的宁波今日食品有限公司,是大洋世家控股的大型金枪鱼罐头工厂,也是目前中国最大的金枪鱼罐头加工厂。今日食品位于宁波奉化溪口,厂区占地面积45000平方米,厂房30000平方米,拥有十条鱼柳生产线,四条金枪鱼罐头和两条鲭鱼等其他鱼类罐头生产线,年生产加工金枪鱼和鲭鱼原料5万吨。主要产品有:冷冻金枪鱼鱼柳、各种规格和口味的金枪鱼、鲭鱼、三文鱼、沙丁鱼罐头、金枪鱼系列营养鱼松、金枪鱼鱼粉和鱼油等。
今日食品是中国最大的金枪鱼罐头厂(大洋世家供图)
数百平方米的加工车间里,一条条解冻、剖sha的金枪鱼经过蒸煮、冷却,被传送到操作台。全身“防护”的工人麻利地刮去鱼皮、剔除鱼骨、刨掉红肉……整理好的条状粉红色鱼柳被“排队”切块,随即包装冷冻,还有一部分进入自动化流水线,做成鱼柳罐头。
这就是整理好的条状粉红色鱼柳,冷冻包装后出口到日本、美国、欧洲,再由当地的金枪鱼罐头厂,按照当地配方和口感加工成罐头成品。大洋世家出口的煮熟金枪鱼鱼柳(主要是鲣鱼鱼柳)实际上是生产金枪鱼罐头的半成品原料。
整理好的粉红色条状鲣鱼鱼柳(来自Tri Marine官网)
2018年,今日食品加工生产了近5万吨鲣鱼鱼柳和金枪鱼罐头,总产值7.52亿元。其中,煮熟鲣鱼鱼柳产值5.36亿元,全部出口给国外的金枪鱼罐头工厂,占总产值71.5%,主要销往欧洲、美国、日本、中东等市场;金枪鱼罐头和其他产品产值2.16亿元,以鲣鱼原料为主的罐头产量约为6900吨,同比增长80%以上,大部分出口欧美市场,少量内销。
今日食品车间内,工人正在整理鲣鱼鱼柳(大洋世家供图)
今日食品工厂加工的煮熟鲣鱼鱼柳(大洋世家供图)
大洋世家自有品牌的金枪鱼罐头,除出口外,目前也供应国内市场。近年来,金枪鱼罐头的内销市场不断扩容,特别是在大城市,认可度越来越高。为适应中国消费者的口味,大洋世家开发了麻辣、红方、豆豉、沙拉等10多个新品种金枪鱼罐头,tao宝、唯pin会、mou东、中粮我买网等线上平台与一线城市线下门店共同发力,销售势头节节攀升。他们还研发全透明盖包装的罐头,消费者对内容物一目了然,很受欢迎。未来五六年里,金枪鱼罐头的内销占比有望提升至50%。
今日食品生产的不同口味金枪鱼罐头(大洋世家供图)
为适合国内市场,大洋世家还开发了金枪鱼松系列,一经推出也非常受消费者、特别是小朋友的喜爱。
今日食品工厂生产的金枪鱼鱼松(大洋世家供图)
从mou东页面上可以看到,大洋世家品牌的金枪鱼罐头,与韩国东远、泰国小胖子、菲律宾鲜得味、佳必可等一起销售,同属mou东平台上畅销的金枪鱼罐头品牌。
大洋世家油浸金枪鱼罐头 185g*4
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mou东上在售的各种金枪鱼罐头(八鲜过海整理)
除金枪鱼罐头和鱼松之外,大洋世家的金枪鱼综合利用也做得很好。
在今日食品新建的海洋生物研创基地,上下两层楼的鱼油精炼生产线今年投用,一级级的不锈钢提炼罐由管道纵横相连。“金枪鱼全身都是宝,富含优质蛋白、DHA和EPA等多种营养成分。我们要把整条鱼吃干榨尽,实现价值最大化。”今日食品技术质量部总监王求娟说。
今日食品3年来总共投了6000多万元建设研创基地,配备实验室,引进专业人才,并联合浙江海洋大学、宁波大学等院所,对金枪鱼进行深度开发加工,打造全产业加工链。海洋生物科技“推手”将金枪鱼加工“由浅入深”,市场前景极为广阔。今日食品通过精深加工技术,“变废为宝”,从鱼内脏、鱼头等“副产物”中提炼金枪鱼油,光粗油油售价每吨就1万多元。“保健鱼油胶囊我们也试产成功了,一旦获批上市,价格还能涨10倍。”今日食品管理部徐天炀说,2018年底,公司的海洋生物科创项目已开始试产,新开发的金枪鱼浓缩液、胶原蛋白肽、鱼油凝胶糖果等产品将逐步投放市场,从而带动上下游产业链,成为企业新的利润增长点。
2019年大洋世家将在浙江舟山开工建设中国最大的金枪鱼加工中心,建成后金枪鱼年加工贸易量将超过15万吨。
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