【粮油小课堂】一根玉米的新闻发布会！-苏宁头条

大家好，我是今天故事的主人公——一根玉米。

#我就是那玉米#

今天我之所以站在这里，是因为我想要回应一直以来人类对于我和我们玉米家族的一些误解，比如说彩色玉米就是转基因玉米？糖尿病人不能吃甜玉米？玉米转换形态之后营养价值下跌？

我们看到这些传闻，既好气又好笑。所以特意在此做出澄清，相信我们遥远的祖先听到这个消息，也会倍感欣慰。

说到我们的祖先，他们从遥远的中南美洲而来，现在那里还有很多地方可以找到玉米的野生祖先—大刍草（Teosinte，一年生野草）。

大约 8000 年前，美洲的印第安人就已开始种植我们玉米了，并且一直是美洲印第安人的主要栽培作物和食物来源。在那里，我们可不仅仅是填饱肚子的粮食哦，我们是神物！是千百年历史中印第安人宗教崇拜的对象，是太阳之子！印第安人把玉米磨坊设置在村镇中心，与权力联系在一起，融入到祖先的精神生活之中。

时间到了公元 1492 年，哥伦布大哥发现美洲大陆，并随着世界性航线的开辟，到十六世纪中后期，咱们玉米就已经被传播到了世界各地（看那个时候我们就已经环游世界了~）并且迅速成为人类的主要粮食作物之一，目前，玉米是世界第二大粮食作物。

话说，中国最早的玉米记载是在 1511 年的安徽《颖州志》上，有专家认为我们祖先可能是通过两种途径来到这的，一是走陆路，从印度进入西藏-四川地区，二是走海路，从福建进入内地。国内的种植玉米的历史不足 500 年，但到 19 世纪末，咱们玉米就已经基本上传遍国内的大部分适宜种植地区。

迄今，中国已经成为世界第二大玉米生产国，2018 年种植面积 6 亿多亩，几乎覆盖了耕地面的三分之一！

现代农业科学体系中，根据对玉米的收获物和用途，将玉米大致分为三类，即籽粒用玉米（普通玉米）、青贮玉米和鲜食玉米。

接下来，就到了我为玉米家族正名的时候了。

彩色玉米是转基因？

错！生物多样性是大自然赐给我们的宝贝，就像你们人类的肤色一样。（你们人类都不搞肤色歧视，怎么都咱们玉米身上就说我们是转基因呢？）咱们玉米种质资源中天生就具有丰富的颜色。根据籽粒颜色的不同，大致有黄色、白色、紫色、红色、黑色或多种籽粒花色混合等，颜色的呈现是根据自身的基因决定。

彩色玉米是受到玉米自身的花青素和胡萝卜素等色素影响，而非通过生物技术转入的外来基因或是注入了某种颜色。所以可以放心地吃哦！

糖尿病人不能吃甜玉米？

错！甜玉米被称为“甜”玉米，是因为玉米中的淀粉合成受阻，糖分主要以蔗糖、还原糖和水溶性多糖的形式存在，蔗糖和水溶性多糖发生水解生成葡萄糖，但由于这种水解速率较低，释放葡萄糖的反应比较缓慢，通过对升糖指数和血糖负荷的测定，发现食用甜玉米其实比食用传统的米、面这些主粮食物升糖速率要更低，它的升糖速率和一些蔬菜水果的速率基本相当，也就是说糖尿病人吃甜玉米至少要比吃米、面要更健康。