一把质量好的切片刀，我能耍出18般武艺

在国外，切菜有切菜的刀，切水果，有水果刀。但是，在中国，一把菜刀就能实现切，砍，片，削……就只凭一把菜刀，中国厨师们就能在厨房这一片小世界里“横行霸道”。这就是一把好刀给予的勇气，下面，就为大家挑一把好刀，一起“仗刀走天涯”。

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十八子作的这把切片刀的钢材是在70Cr17型不锈钢基础上通过降低含碳量改良而成，而这种钢材是目前世界上运用较广的刀具钢。这种钢的特点是硬度、锋利度高，而且耐腐蚀性、耐磨性好。刀柄处采用弧形设计，在握刀时，让掌心的凹槽可以最大限度的贴合手柄，应用人体力学的原理，省力舒适。

刀刃出用湿式开刃法，锋利而耐磨损。刀柄处的无缝焊接，没有缝隙存在，杜绝污垢的隐藏发酵。

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双立人，诞生于1731年的德国。经过280多年的经验累积，为世界上的厨艺爱好者以及专业厨师制造了许多品质高，质量好的专业刀具。

而这把Twin Pollux系列中式刀具，它的刀柄采用全新的掌纹设计，具有更佳的平衡感，能够减轻使用者的手部疲劳。刀身采用双立人优质不锈钢冲压件，这种冲压件的碳和铬的比例达到了平衡，能够兼顾硬度和锐利。刀背处用45度刀背抛磨技术，刀背平滑有弧度，使用更安全放心。

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这把刀不同于其他菜刀的白色刀身，而是酷炫的黑色刀身。刀身经过高温的锻造，成为了致密的刀刃，耐磨损，不生锈。手柄处的喷漆是ABS＋TPR喷涂，手感光滑细腻，握感更舒适，让做菜的过程成为了一种享受。刀柄处有三排细密的小孔，能防止刀的滑落，使用更安全。刀片采用氧化锆制成，硬度更高，不仅适合切软嫩无骨肉类，还能切酥脆爽口的果蔬类，就连难搞的面包吐司也能轻松对付。

陶瓷刀的外层喷涂材料，能减少刀和空气的反应，不产生氧化，不生锈，减少串味，不留金属的味道，保留食材最初的口感。

好刀的标准在于，即使是不懂做菜的人也能轻松驾驭。有一把好刀，就相当于在厨房中有了一个好帮手，即使“腹背受敌”也能完美的“功成身退”。