一家餐厅好坏最基本也最容易忽视的问题到底是什么

现在的餐厅可能会装修成各种不同的风格，ins风、简约风等，一个比一个富丽堂皇，先不说一间餐厅的食物是否好吃，最基本的也最容易被人们忽略的问题其实是卫生安全！

只要百度关键词，就会看到上到高校食堂，下到网红餐厅，最长出现的问题就是卫生安全。一次性餐具使用起来不环保，但是循环利用的餐具清洁消毒不到位会有多脏没人会知道。一个很搞笑的现象，去餐厅吃饭如果遇到循环使用的餐具，大家就会心照不宣的用开水来烫一下，不管有没有用，其实就求个心安。基本上每个人都会这样做，仿佛餐厅餐具不干净是大家公认的事实，所以食客自动自发动手消毒，店家也心安理得的继续使用消毒不到位的餐具。

其实要达到消毒，温度和时间缺一不可，在100℃的沸水中，持续5分钟以上，才可以杀死或灭活有部分细菌和微生物。最常见的会引起急性腹泻的细菌，大多数需要经过100℃高温作用1-3分钟，或者80℃高温作用10分钟，才会死亡。而大家谈之色变的乙肝病毒，则需要100℃的高温作用10分钟才会死亡。所以用热水冲洗餐具顶多把表面的灰尘冲洗掉。所以这个时候，如果你在一家餐厅可以看到一个餐具消毒柜，不管它是否是开启的，好感度应该直线上升！

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对卫生要求比较高的个人家庭都会在装修的时候给消毒柜留一席之位，更别说人流量这么大的餐厅了，一个消毒柜的地位应该是举足轻重的。但是这个问题，被大多数食客和店家忽视。好像这是一件很小的事情，就算没有做好也并没有人认真改正。你永远猜不到上一个使用你这筷子的人是否健康。

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就算是很小的餐馆，餐具消毒卫生也不该被忽视，希望每一位商家可以自我监督，给食客带来良好体验的不管是可口的菜品，更是小事细节的体现。