奶酪的味道真是千奇百怪

一、酸辣口味的蓝纹奶酪

这种奶酪独特之处是添加了洛克福青霉孢子，奶酪在成熟一段时间以后，会被钢针穿许多孔，让空气进入，促进青霉菌生长，最终形成蓝纹奶酪。斯蒂尔顿奶酪是世界上三大蓝纹奶酪之一，味道比较浓烈。如果你不喜欢酸辣口味的奶酪，你可能很难理解为什么有那么多人为了斯蒂尔顿奶酪而疯狂。

二、苦杏仁口味的埃曼塔大孔奶酪

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因为含有费氏丙酸杆菌，吃起来就有苦杏仁味，加热食用，苦味变轻，奶香味更浓。发酵过程中会形成标志性的大孔，是这种奶酪的独特风格，虽然带点苦味，但埃曼塔奶酪在奶酪中是名副其实的高钙低钠，适合给宝宝吃。

三、臭臭的奶酪——Vieux Boulogne

这是产自法国的一种奶酪，它所用的牛奶没有经过高温杀菌和挤压。这是一种有红橙色皮的水洗软质芝士。它是公认的世界上最臭的芝士，产生如此奇怪味道的原因是它在在成熟过程中在外皮涂抹了啤酒。啤酒与乳酶相互作用，产生了一种释放独特味道的细菌。但是，据说它的口感要比气味好。最佳的赏味期限是在它发酵到7-9周的时候，配脆面包和啤酒味道是极好的。

四、香香的马苏里拉奶酪

马苏里拉奶酪不用发酵，它是少数不用发酵就可以直接吃的奶酪之一，所以它不像其他发酵奶酪那样味道比较冲，更多的保留了牛奶的新鲜的口感，奶香味浓郁，而且拉丝效果特别好。是国内接受度比较高的一款奶酪。

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不同的奶酪在生产过程中，添加的凝乳酶和发酵菌是不一样的，再加上生产工艺的不同，因此造就了每种奶酪都有自己的独特味道。大部分原制奶酪的味道，一般人可能刚开始不适应。大家注意选奶酪的时候，一定要选原制奶酪，虽然口感上没有再制奶酪那么香甜，但是不含添加剂、调味剂，就是奶酪原本的味道，更健康，营养价值也高。可以做到各种食谱里食用，加热后味道就很好。