找到香嫩鲜酥的感觉，投身别样的民族味道

近一个世纪前，成吉思汗带着他的骑兵大队长途行军。为了保证士兵们打仗不饿肚子，便用火烤制牛羊肉，风干到如岩石般坚硬。到了吃的时候，就用锤子砸开放到沸水里，会膨胀数倍，饱腹又营养，这便是牛肉干的原型。说起牛肉干，大家肯定尝过。但到了 21 世纪，我们吃的牛肉干和古人用作干粮的牛肉干，已经完全不是一种食物了。我们该怎么挑，怎么选？今天就介绍一下，挑选优质美味牛肉干的几种方法，希望能在你选购牛肉干时提供参考。

突出的是「麻、辣、鲜」，咀嚼柔软松化渣。越辣就越停不下来，越辣越过瘾，要的就是这种「大碗喝水、大口吃辣」的感觉。除了当零食外，还可以作为餐桌上的美食。如果想尝尝正宗的麻辣牛肉干，这个是不错的选择。火烧干巴，傣名为“春干巴”。 刚吃一口，立即能找到那种香嫩鲜酥的感觉，于是接着来第二口，全然没有平常吃牛肉的那种难嚼劲头，相反是丝丝入味。慢慢地吃，细细地品，只有这样你才能体味出，那种别样的民族味道。

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一提到内蒙古，你是否能想象到苍茫的原野、白色的蒙古包、包裹着厚厚毡毛大衣的蒙古牧民， … 内蒙古牛肉干的特色，是降低牛肉中的水份和脂肪，凝结和浓缩牛肉的本色香味。所以在营养价值上，更加接近原有的新鲜牛肉。主要采用的是黑牛肉质，跟牦牛和黄牛的口感，还是有一定的区别。黑牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸的组成也更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及病后调养的人在补充失血、修复组织等方面功效显著。

如果你经常购买牛肉干，可以也试一试云南少数民族的特产，作为工作之余的小零食，肯定让你胃口大开。如果想尝尝原汁原味的鲜美牛肉，可以购买内蒙地区的。，如果你想「辣辣更尽兴」，就不要错过四川当地的牛肉干。

优质的牛肉干，有淡淡的牛肉特有的风味，一些非原味的牛肉干除了有牛肉的香味外还夹杂着香辛料的风味。所以今天就简单介绍一下，牛肉干都有些什么口味，从口碑的入手没错。

辣味牛肉干常常受到四川、重庆、湖南等地朋友们的喜爱。这和饮食习惯与气候有很大关系，在气候潮湿，湿气重的地方，辣椒可以祛湿。夏天闷热，经常感觉身上有黏糊糊的一层汗，吃点麻辣的牛肉干，汗就自然出来了。

牛肉干以颜色红亮油润为佳，灯下剔透润泽、麻辣鲜香诱人、入口酥香成渣、酸甜鲜辣适中，是大宴小酌佳品。