做辣椒油时，记住这3种配料，不好吃找我

对于喜欢吃辣的人来说，吃炒面要放辣椒油、炒土豆丝要放、饺子也要放，无辣不欢的我失去了辣椒油，食物对我就没有魔力了。妈妈为了适合我的口味，总是想尽办法为我研究各种各样的辣椒油。好像有了好吃的辣椒油，每顿饭我都能多吃一碗饭，就算没有什么喜欢的菜，只要有辣椒油辅助，也能吃的无比欢快。

不过，我这个人也有个小毛病，就是特别不喜欢外面卖的现成的辣椒油，香味也不够，辣味也不足，而且材料也未必新鲜，甚至还会添加防腐剂。长期在外面买辣椒油，对于顿顿辣椒油的人来说，吃多了也不健康。所以我几乎不会买罐装辣椒油，每次都是把各种材料买回来自己做。

冬天吃辣椒暖身体，至于夏天，正好是吃凉拌菜的季节，吃凉拌菜要是不放辣椒油，那还叫拌菜吗？没有辣椒油的凉皮更不能叫凉皮。总的来说，辣椒油是一年四季都不能少的食材，既然辣椒油在我们的饮食中这么重要，大家当然有必要好好学习一下如何做出让家人都满意，百吃不腻的辣椒油了！

可能有的小伙伴会说，我肠胃不好，不能吃太多辣。其实没关系，辣椒油的主要食材虽然是辣椒，但并不是所有辣椒都很辣的，如果你属于不能吃辣的那种，可以选择不太辣的辣椒，加以其他食材辅助，使辣椒油的香味盖过辣味，这样就可以了。

秘制辣椒油配方：

干辣椒25克、菜油40克、香叶5克、花椒粒5克、姜3克、葱5克、八角5克、芝麻碎或者花生碎10克。

做法：

超辣辣椒 印度魔鬼辣椒250克/袋 香辣特辣干辣椒可磨辣椒粉面切辣椒段

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首先将干辣椒放入料理机打碎至粉末状，辣椒粉越细越好。不直接买干辣椒的原因是，自己挑选的辣椒的辣度更适合自己，如果大家没有要求的话也可以买辣椒粉。将打碎的辣椒粉装在一个小碗里，加入三五滴老抽，1克味精，将它们搅拌均匀。

花生碎和芝麻碎放在锅中小火翻炒1分钟，将它们的香味炒出来。炒好之后，倒入刚才做好的辣椒粉上。

在炒锅中加入40克的菜籽油，烧至两三成热度的时候，将5克的菜籽油到在辣椒面上，让辣椒先适应这个温度，以防止一会油温过高辣椒会变黑。

将葱姜切成片，油锅烧至六七成热度的时候加入葱姜、花椒、八角、香叶。这个过程中始终保持小火。

当锅内的葱姜干缩变色的时候，将油里的所有香料都捞出来。取一个汤勺，轻柔的将油浇在辣椒面上，千万不要一下全倒进去，一边浇油，一边用筷子搅拌辣椒油。

直至锅里所有的油都浇在辣椒面上。辣椒油放凉之后，就可以转移到事先准备好的器皿中了。

制作辣椒油的温馨提示：

辣椒油做好容易，但是存放同样重要，怎样存放才能使辣椒油不会变质，还能保证原有的香味呢？这里给大家提供几个小方法。

1、建议大家在网上买几个不同规格专门用来存放辣椒油的器皿。如果辣椒油的油占了大半体积的话，可以选择陶瓷制的容器，容器的口径不适宜太大。如果大家辣椒油里油不太多的话，可以选择颜色较深的玻璃瓶哦。

2、辣椒油做好之后切记不要敞口放置，尽量减少辣椒油直接暴露在空气中，放在阴凉干燥的地方密封起来最好。

3、辣椒油的最适宜储存温度是10度左右，放在冰箱的冷藏室里是一个不错的选择。