广式月饼的前世今生，你究竟了解多少呢？

一年一度的中秋节马上就要来了，在这个月圆人团圆的日子里，跟家人一起赏月吃月饼是一件无比欢乐的事情。其实我们现在吃到的很多月饼，比如莲蓉月饼、豆沙月饼、五仁月饼等都是非常典型的广式月饼，味道鲜美醇香，深受人们的喜爱。光知道广式月饼好吃，你知道它已经有上百年的历史了吗？

清朝的广式月饼长啥样？

广东盛行的饼文化，是从清朝开始的，现在流传下来的月饼饼印也是从那个时候流传下来的。“余同号”是广州现存唯一一家饼印店，它见证了广式月饼从清朝同治年间到现在的变迁。历史上的月饼印记都是通过木头上雕刻着花草、瓜果、龙凤等纹饰，通过反复压印、敲打等方式，将这些精致的花纹刻在糕点上，非常精致。

广式月饼是如何发展起来的？

莲香楼是广式月饼的最初发源地，随后各酒店、饼店等等开始模仿莲香楼制作月饼，后形成以“陶陶居”“金口月饼”等一系列广式月饼品牌。广州茶楼的红火，也为广式月饼的发展鉴定了基础，茶楼除了卖茶水之外，兼卖糕点，使月饼得到较高的普及。

后来随着茶楼的逐渐增多，喝茶吃点心的习惯，也由广东这个改革开放的前沿阵地传到了其他地区，广式月饼也随之风靡大江南北，一时间风头无两，成为“月饼界”当之无愧的佼佼者。

广式月饼凭什么征服众人呢？

广式月饼征服中国的一个独门秘籍就是莲蓉，莲香楼的前身，就曾将莲子熬成莲蓉用作馅料制作酥饼，清甜可口大受欢迎。后来莲香楼将这种莲蓉馅料的糕饼定型为月饼，慢慢形成了以莲蓉月饼为代表的广式月饼雏形。

除此之外，广式月饼还有一大特点，就是“皮薄馅靓”。广式月饼的饼皮与馅料的比例是2:8，甚至还有1:9的，是中国众多类型的月饼中，皮子是最薄的。馅料一丰富，自然味道和口感更上一层楼。

好事成双

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广式月饼虽然没有京式月饼和苏式月饼那么久远的历史，但凭借独特的口感，发展速度迅猛。尤其是它的招牌“莲蓉月饼”已经成了广式月饼独一无二的标签，成为全国各地人们都钟爱的月饼的口味。这个中秋，莲蓉月饼你吃了吗？