鲜味研究所17期：春天的甜蜜——蜂蜜

“咀嚼华滋，酿以为蜜。自然灵化，莫识其术。”对啦，这期#鲜味研究所#带大家一起了解下甜甜的蜂蜜。

蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。

蜂蜜中含有强力抗氧化物质如黄酮与酚酸，当然还有微量矿物质如有益于电解质平衡的钾，参与骨质生成的钙以及预防贫血的铁。不同品种的蜂蜜里这类物质的具体含量可能会相当不同，因为它们取决于蜜蜂当时瞄准采集的花的种类。

看到这里，想必大家很关心的一点就是，蜂蜜应该如何保存呢？

首先是容器的选择，蜂蜜的保存一般采用塑料容器、陶瓷或者玻璃为主，千万不能使用金属容器去装蜂蜜，原因在于蜂蜜是一种弱酸性的食物，它们与金属容器放一起，日积月累肯定会有所反应。吃了之后，有的人比较敏感的话就会产生恶心，呕吐的症状。

此外，我们还可以切一点薄薄的生姜片放入蜂蜜当中，我们在装蜂蜜的时候，一层一层不断累加的过程中，往蜂蜜里不断扔入擦拭干净了的，没有水分在表层的生姜片。这样得到的蜂蜜可以保证长期保质不串味。

密封过后，记得要把蜂蜜瓶子放入冰箱的冷鲜柜中，保存温度一般要求温度保持在5-10℃最佳。

好了，介绍完蜂蜜的保鲜秘诀，有时候介绍我们的冰箱了~

美菱冰箱，446L容量，冰箱内部分成三个保鲜空间，分别为冷冻、变温、冷藏，其中宽幅变温区间，温度可切换，食物有需求，保鲜有温度，用户可根据自己的需求去选择相应适合的区域进行保鲜存放。

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