如何做排骨焖面？Get这些技巧，面不粘不硬，香味四溢

中华文化千姿百态，就比方说美食的打开方式有千万种，哪怕是一碗焖面，也应该有自己的态度一年四季时令转移，看似寻常的食物也在万千世界里酝酿出不一样的感情。

俗话说“世界面食在中国，中国面食在山西”，生在山西，不用刻意去学习面食做法，从小在父母那耳须目染也能掌握一些。其中焖面是小编最喜欢的面食之一，因为喜欢吃，所以经常会做，也就成了比较拿手的主食之一。

豆角焖面是北方比较常见的家常主食，焖面是利用蒸汽把面蒸熟而做成的一种面食，做得好的焖面面条劲道爽滑，配菜香浓多汁，面条在焖制的过程中吸足了配菜和调料的香味，特别入味。

今天小编给大家分享焖面的做法与技巧，教你怎样做到面条劲道、不粘不连，汤香浓郁。

1、排骨豆角焖面的做法

食材：面粉500克、排骨、花椒粒、葱段、大蒜、姜片、八角、生抽、老抽、蚝油、豆角、食盐。

a、准备面粉500g、凉水200ml，先搅拌成絮状，再揉成一个偏硬的面团，醒面30分钟。

b、把排骨块放在水中多洗几遍，冷水下锅，先把排骨焯一下水，然后再把排骨捞出来过一遍凉水，再一次清洗干净了。

c、在锅里倒上油，把葱段、花椒粒放进去炸出香味，炸出香味后，把葱段和花椒粒捞出来，把排骨放进去翻炒一下。

d、排骨大约翻炒5分钟，放上大蒜、姜片、八角继续翻炒出香味，再放上生抽、老抽、蚝油翻拌均匀，加上没过排骨的清水，开大火烧开，转到中火炖30分钟。

e、30分钟后，舀出一点汤汁，放在小碗中，备用，在锅里加上食盐搅拌均匀，再放上切好的豆角炖10分钟。

f、面团醒发更好，擀成一张很薄的面皮，对折几下切成面条，然后再抖散开，把面条放在豆角上面，盖上盖子焖20分钟，焖到10分钟后。

g、然后把第e步中舀出来的汤汁淋在上面，再焖10分钟搅拌均匀出锅即可。

2、豆角排骨焖面小技巧

a、如果自己做面条觉得麻烦，其实超市卖的熟细面也可以用来做焖面，只是很容易熟过头，闷得时间尽量短一些。

b、面条可选碱水面，而且焖面要选粗一点的面条，但也有人选择细面条，细面条做得更快。一般人的家里会选择自家的手擀面，但如果是新手，建议选择机器做的碱水面。

c、在焖面之前一定要将面条先蒸一下，还要注意用熟油拌均匀防止粘连。

d、配菜和面条的比例为1:1，这个比例做出来的焖面最好。

e、焖面一定要用生面条焖，这样面条才能吸足配菜和调料的香味，如果先把面条蒸熟再焖，味道会大打折扣。

f、焖面全程要小火慢慢焖，而且要注意观察国内汤汁的剩余量，以防糊底。

以上就是小编总结的豆角焖面的做法以及一些经验，欢迎小伙伴们在评论区讨论哦。

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