鲜贝焗加拿大北极虾，贝肉鲜嫩虾肉鲜甜

我们在市场上买到的北极虾，部分虾头呈褐色或黑色，俗称“黑头”现象。我们首先要知道的是，虾的胃部不在腹部在头部！由于北极虾生活在深海，主要吃一些浮游生物，这些浮游生物本身就是褐色或黑色的，吃了这些浮游动物，胃部自然显现淡淡的褐色或黑色。特别是在吃饱的情况下，颜色会更明显。

上图中红圈处为“黑头”。

“黑头”的另一个原因是：北极虾是用大型拖网从深海中直接捕捞，把北极虾从二三百米的深海直接拖上船。有时由于起网速度很快，造成北极虾生活的水深在很短时间内发生巨大变化，造成大气压力快速变化，使得虾头（胃部）破裂，未消化的浮游动物随之扩散。所以，“黑头”并不是质量问题，如果觉得吃着不放心，可以将北极虾的头部去掉再食用。

海买HaiMai 熟冻野生加拿大北极甜虾（MSC认证）400g袋装 50-60只

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食材清单：

加拿大北极虾500克

各种贝类100克

姜20克

紫皮洋葱1个

葱花5克

盐1小勺

生抽1大勺

蚝油1勺

料酒1小勺

烹饪步骤：

1、500克加拿大北极虾，室温解冻。

2、生姜切片，洋葱切丝。

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3、贝壳冷水下锅焯水，加料酒和姜片去腥，煮开后撇去浮沫；煮至开壳后，捞出。

4、先把姜片铺在砂锅底部，在姜片上铺上洋葱丝，在洋葱丝上放上焯水后的贝类。

5、在最上面，摆上解冻好的加拿大北极虾；将生抽1大勺、蚝油1勺、料酒1小勺、盐1小勺，搅拌均匀后浇在加拿大北极虾上。

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6、盖上锅盖，中小火，焗15分钟后，打开锅盖，撒上葱花点缀。

加拿大北极虾标准吃法介绍：

1、去掉虾头； 2、拿掉虾胃； 3、吃掉虾黄； 4、吸净虾籽； 5、剥去虾壳； 6、拿住虾尾； 7、轻轻一抽； 8、一条完整的虾肉就取出来了。