惠灵顿智利三文鱼，南半球海产与英式烘焙

早在1450年，法国人发明了一种当时被称为“肉派”的食物，就是将剁碎的肉放入酥皮中进行烤制，这可以看作是“惠灵“惠灵顿牛排”的前身。而英国第一代威灵顿公爵将其进行改良，使其更适合英国人的口味：他本人喜欢吃一种将牛肉、蘑菇、葡萄酒以及松露混合在派皮中的烘烤料理，所以将原本的“法式肉派”中的碎肉配上各种蔬菜、蘑菇，最后放进烤箱里烤制。

现如今从世界范围来看，将这道“威灵顿（惠灵顿）牛排”做的最好的却也正是英国人。所以这道欧洲传统料理，发源于法国，兴盛于英国，最终从英国走向全世界。

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食材清单：

主料：智利三文鱼300克，寿司紫菜2张，水皮、油心皮适量；

辅料：蘑菇碎150克，坚果碎适量，柠檬1个，鸡蛋1个取蛋黄，红葱头1个，蒜头6瓣，盐、黑胡椒碎、橄榄油适量。

烹饪方法：

1、三文鱼切成两块，用黑胡椒碎、柠檬汁、盐腌制10分钟。

2、用紫菜把已经腌好的三文鱼包裹起来，最好用已经放软的紫菜包裹。

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3、热锅下油，将蘑菇和红葱头切成粒，放入锅中翻炒，放入适量的盐调味。

4、用水皮包裹油心皮，反复折叠，擀平三次。

水皮制作方法：低筋面粉112g，高筋面粉13g，白糖25g，猪油13g，水63g，鸡蛋：25g ；

油心皮制作方法：低筋面粉112g，高筋面粉13g，猪油125g，黄油50g。

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5、在酥皮上放上已炒好的蘑菇馅料和坚果碎，再放上用紫菜包裹好的三文鱼。

6、在酥皮表面用剩余的酥皮条贴出格子，然后刷上蛋黄液。

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7、烤箱预热温度180°C，预热结束后，放入惠灵顿三文鱼，烤至时间约17分钟。

8、切开与三文鱼衔接的酥皮，渗透了鲜嫩的肉汁的皮，外酥里嫩，散发出阵阵香气。