喝了那么多年的白酒，中国蒸馏酒和外国蒸馏酒有何区别

蒸馏酒在世界分布很广，六大洲均有生产，但因各地资源、工艺、民族和风俗习惯不同，在糖化发酵剂、原料、微生物、发酵方式、蒸馏设备和技术方面有很多不同，以致酒的香味成分亦差异较大。

世界蒸馏酒的分类:

世界蒸馏酒的分类与我国现行的白酒分类方法不同，如按原料来分，可分为淀粉类和含糖类两大类别；如果按糖化、发酵剂来分，可分为三大类。后一种分类方法比较科学，系统性强，并能概况工艺特点，现在和酿友们分享。

1.用曲作糖化发酵剂，采用双边发酵技术

这一类酒是用淀粉质原料酿造的，包括中国的各类白酒、日本烧酒。誉满世界的是中国贵州茅台酒和五粮液等。

以麦芽为糖化剂，以后加人发酵剂来制造的酒，采用单边发酵技术

自古以来，西方各国都用此法制酒。此类酒也是用淀粉质原料来酿造。威士忌、俄得克、金酒等都属于此类。著名的有美国的苏格兰威士忌。

2.以糖质为原料，仅加入发酵剂，即可将糖变成酒，此类也属单边发酵技术

此类酒包括以果类为原料的各类白兰地，以甘蔗为原料的老姆酒等。世界驰名的是法国可涅克白兰地。

中国蒸馏酒和国外蒸馏酒在香味成分上的差异:

中国蒸馏酒(白酒）和国外蒸馏酒相比，一般地说，除白酒的酒精含量较高之外，在香味成分中，白酒的酸高、酯高、醛酮高及高级醇低。

其中脂肪酸乙酯含量占首位，其绝对含量超过其他蒸馏酒几十倍甚至百倍以上，其次是酸或高级醇互有上下，第三是总醛多。而在威士忌、白兰地、老姆酒等蒸馏酒的香味成分中，含量最多的是高级醇，其次是酸和酯，依不同酒类互有交替，总醛最少

以上是关于中国蒸馏酒的香气、蒸馏酒分类还有香味的一些个人见解

郎牌郎酒53度500ml*6瓶 整箱装

¥

去购买