宫保鸡丁,是一道闻名中外的特色传统名菜,在川菜文化中,宫保鸡丁可谓享誉盛名。
该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁,和贵州菜的胡辣子鸡丁有关,
后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬,形成了一道新菜式——宫保鸡丁。
食材明细:
主料:鸡胸肉250g、黄瓜1根、红辣椒适量、花生1碟、
辅料食盐2茶匙、酱油适量、白糖适量、胡椒粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、淀粉
1. 鸡肉洗净切丁,葱姜切片,加入适量料酒、胡椒粉、食盐腌制;
2. 黄瓜切丁,辣椒切段,葱切段,蒜切片,花生米油炸脆后冷却备用;
3. 热锅入油,加入花椒、葱姜蒜辣椒爆香;
4.加入鸡胸肉翻炒,然后加入酱油、白糖、食盐、淀粉、胡椒粉兑好的料汁翻炒入味;
5倒入黄瓜丁翻炒,起锅前倒入炸好的花生米,翻炒收汁起锅装盘即可享用;
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