魔芋烧鸭

魔芋烧鸭是一道著名的四川美食，因为其口感顺滑，味道鲜香而受人喜爱。魔芋是一款非常适合减肥人群的食材，因为它的热量非常少，而鸭肉同样也是一种热量不高的肉食，肉质又非常鲜嫩，即使减肥之人也可以食用。那么，魔芋烧鸭怎么做呢？就让我来为大家分部讲解。

所需食材：鸭肉300g、魔芋200g、青椒1个、大葱1节、姜1块、蒜2瓣、干辣椒2个、油少许、酱油适量、盐适量、料酒适量。

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1.新鲜鸭肉洗净，剁成均匀的块。

2.魔芋切小块，青椒，胡萝卜切小块。青蒜苗、泡萝卜、泡姜分别切段；蒜略拍；魔芋切片，入沸水中焯烫2分钟，捞出沥干。

3.葱，干辣椒切段，姜蒜切片。与花椒，大料一起待用。

4.炒锅点火入油烧热，入香料煸香。

5.下入鸭块煸炒，烹入料酒。

6.边炒边加入白糖一起煸炒。

7.加入豆瓣酱煸炒。

8.倒入适量油烧热，爆香花椒、泡椒、泡姜、泡萝卜、蒜，调入郫县豆瓣酱炒出红油。

9.加入热水或者高汤，调入胡椒粉。改小火加盖烧20分钟左右。

10.待汤汁变少时，拿掉锅盖。

11.加入魔芋，再烧5分钟左右。

12.加入青椒，胡萝卜翻炒2分钟左右，调入味精搅拌均匀。

13.待鸭肉软透时调入盐，大火收汁，撒入青蒜苗，出锅装盘即可。

红红的汤底，透明稍微带点神秘色彩的魔芋与深褐色的鸭肉交相呼应，熬致成焦黄的鸭皮，还带点油油的金黄色。还没有动筷，就已经是一道视觉盛宴。鸭肉入口酥香，鲜嫩无比，而酱料与椒油又深入魔芋和鸭肉之间，其间香辣在喉舌之间顺然而生，绝妙之味，从鼻到舌再到胃，让你惊喜之余，来不及赞叹，但是唇齿间却还在仔细回味。