腌一腌炸一炸，做出上海味~炸猪排

炸猪排是上海非常有名的特色小吃，第一次接触鸡排的时候是在一个快餐店里，那里的招牌就是炸猪排饭，于是就点了一盘来试试，那是第一次接触它，果然酥脆的黄金食物比较适合我们年轻人的口味。

好吃的食物总是会让人念旧着，然后就自己在网上找了方子，一步一步的做。做出来的味道跟快餐店、小吃街、高大上的餐馆没有什么差别。原来我还有这一手，那么今天就教跟我喜欢吃炸猪排的小伙伴们，步骤非常的简单。一学就会~以后就可以自己在家里做猪排饭吃啦~~

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主要食材

猪瘦肉（里脊肉）、鸡蛋、面粉、面包糠、辣椒面、腌料：黑胡椒、盐、料酒、酱油

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第一步骤

双汇 猪里脊 500g/袋

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先把猪肉切成1厘米左右的薄片，用刀子在猪肉上轻轻的一刀一刀的划过以十字纹的方法。

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第二步骤

把划好的猪肉用黑胡椒、盐、料酒、酱油腌制10分钟以上。

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第三步骤

凤柏林 鲜鸡蛋 谷物蛋 30枚

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香满园美味富强粉5kg

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把鸡蛋和面粉调成面糊，切记面糊要稍微粘稠一点，这样裹猪排上才会好上手，把腌制好的猪排放入面糊中。

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第四步骤

准备一个大的容器，里面倒入面包糠，把猪排从面糊中取出放在面包糠上，用手轻轻的压猪排，使面包糠完全覆盖在猪排上。

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第五步骤

热锅多油，加热到八成热，油温升高以后放入猪排，然后转中火，直到全面炸成金黄为止。（猪排熟得很快，不用炸很久，一般翻面只翻一次）成品就顺利出锅啦~

出锅以后可以用吸油纸吸掉表面的油。想要有点仪式感的话可以切成细条，这样可以优雅的供客人食用，随后放一小蝶辣酱油，配合着吃，觉得有小吃的味道，还可以盛一碗饭，当炸猪排饭吃也是相当不错的，这风味~~只有做出来才能细细体味到！