鸡汤和鸡肉，到底谁更有营养，90%的人都搞错了

【鸡肉和鸡汤哪个更有营养】

老人们总说“喝汤补身体”，尤其是在大病初愈或者是女人生产完后，总会熬点鸡汤补补。那么鸡汤真的这么有营养吗？鸡汤和鸡肉哪个更有营养呢？

想要知道鸡肉和鸡汤哪个更有营养并不难，首先我们先来分析下，鸡肉里面都有哪些营养成分。

鸡肉的营养成分如下：

鸡肉与牛肉、猪肉相比，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。

每100克鸡肉中含热量698千焦，蛋白质19.3克、脂肪9.4克，糖类1.3克，维生素A4.8微克，维生素B10.09毫克，维生素B20.09毫克，烟酸5.6毫克，维生素E0.67毫克，钾73l毫克，钠63。3毫克，钙9毫克，铁1.4毫克，锌1.09毫克，磷156毫克，硒11.75微克。

由此可见，鸡肉含有大量的人体所需的营养物质，其营养价值丰富。

鸡汤的营养成分

肉汤在熬煮的过程中，鸡肉中有一部分营养会融入到汤里，比如肉中一些可溶性的蛋白质、多种氨基酸、鲜味肽、肌酸、肉碱等小分子含氮物，还有钾元素和可溶性的B族维生素。然而鸡肉中还有大部分营养价值是不溶于水的，比如优质蛋白质、钙、镁、锌、维生素A、维生素E等营养物质，由于这些营养的特性不溶于水，因此并没有因为鸡肉在炖煮过程中转移到汤汁中。

由此可见，肉汤中也含有一定的营养成分，但是与鸡肉相比，却不值一提。因此生活菌建议，喝鸡汤的同时还应多吃鸡肉哦！

【鸡汤为什么会那么鲜美】

鸡汤中虽然营养略差，但是鸡汤喝起来确实是异常的鲜美。

为什么鸡汤会这么鲜美呢？

这是因为汤的鲜美主要来自于鸡肉蛋白的一些浸出物，如肌苷酸、鸟苷酸、谷氨酸钠，它们都是呈鲜物质，虽然含量不足2%，却足以让鸡汤鲜美。

【鸡汤虽然鲜美，3类人群不宜喝】

鸡汤虽然味道鲜美，但也并不是多多益善。相反的，对于部分人群来说，喝多了反而会影响健康。

1、痛风人群不宜喝

鸡汤中含有大量的嘌呤，对于有痛风患者的朋友来说，不宜。

2、高血压人群不宜喝

鸡汤在熬制的过程中，水分不断蒸发，而盐含量也就相对浓缩，因此汤的味道一般都较鸡肉更浓郁一些，因此，对于有高血压等慢性疾病的朋友来说，不宜。

3、减肥人群不宜喝

鸡汤中除含有少量的营养之外，还含有大量的脂肪，对于减肥人群来说，不宜。 【温馨提醒】 鸡皮中含有大量的脂肪，熬煮鸡汤的时候，建议把鸡皮去掉，这样可以减少脂肪的摄入哦！