二子米粉|平安夜，永远难忘的是家乡的味道

桂林，是广西壮族自治区地级市，是世界著名的旅游城市、中国首批国家历史文化名城、中国优秀旅游城市，其境内的山水风光举世闻名，千百年来享有'桂林山水甲天下'的美誉。

桂地多美人，桂地多美食。然而无论美人还是美食，都离不开漓江山水的养育。米粉是根，卤水是魂，有了这两样，才能成就一碗漂亮出色的米粉。

虽有农业专家称广西是世界上最早种植水稻的地区，但广西出产的稻米其实口味并不好，但或许也正因为此，才促使桂地先人研发出高超的稻米加工工艺。人们会先将稻米放在水中浸泡，然后磨成米浆，过滤掉多于的水分后放入密封的木桶中发酵，之后还要经过揉团和笼蒸等工序，才会将米粉团压榨成米粉。而当与发酵工艺的结合，二子米粉终于可以在全国各地售卖桂林米粉速食米粉~180天的保鲜期，简直可以堪称优秀~

卤水的制作更加讲究，也更富神秘感，几乎每家米粉店都有自己独家的卤水配方，密不外传。一般来说，卤水是用豆豉起锅，再加入几十种香料以及动物内脏等辅料熬制而成。真正的好卤水就像陈年佳酿一般，会有“挂壁”之相，看上去颜色浓厚，但拌入米粉中却几近无色。广西是香料的王国，离开广西便很难寻找到如此丰富和高品质的香料。

二子米粉不辞辛苦，传承经典，让即使是远在他乡的游子，也可以品尝到家乡的味道~即使是中西文化结合融合的今天，也不要忘了二子米粉——桂林米粉牛肉卤菜粉的陪伴~

今天是12月24日平安夜，米粉们是否会在灯光迷离，人群散尽之后思念家乡的味道呢~

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