脆嫩瓜皮，钦州人饭桌上不可少的小菜

最近没什么胃口，来自钦州的好闺蜜一只在我耳边嚷嚷着要吃瓜皮。瓜皮？为啥要吃皮？吃肉它不香吗？

直到她从家里给我带来了“瓜皮”。原来钦州的瓜皮不是某种瓜的皮，而是黄瓜腌制过后，从长圆柱变成了长扁状，表面出现褶皱，所以称为瓜皮。

钦州黄瓜皮、荔枝、龙眼一起誉为岭南三宝，素有“宁舍鱼翅燕窝，不舍钦州瓜皮”可见瓜皮的地位。

当地有加工厂选用新鲜黄瓜，进行加工保鲜处理，保留原有的自然风味，口感脆嫩。做成小包装开袋即食，携带也方便。

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腌制过后的黄瓜皮炒肉，色味俱佳，是钦州民间菜肴，钦州市民家庭常备的风味菜肴。

今天闺蜜亲自下厨，可有口福了。

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把猪肉洗干净，切成薄片，加入料酒腌制10分钟左右去腥，锅中热油，加入葱姜爆香，倒入猪肉翻炒，加入少许生抽提色，倒入黄瓜皮，翻炒均匀，喜欢吃辣的可以加些辣椒一起炒哦。黄瓜皮本身就有咸味，所以在炒的过程就不需要再加盐了。简单翻炒一下就可以出锅啦。

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黄瓜皮皮薄肉厚，质地脆嫩爽，味道咸酸，清香开胃，适送粥下饭。瓜皮真是好吃呢，让没胃口的我又多吃了两碗饭，饱饱哒！