晚饭不知道吃什么？帮你安排的明明白白

——Part. One 虾仁烧豆腐——

做法：

虾仁去虾线放入碗中，加入少许食盐、白胡椒粉、料酒、 淀粉抓匀，腌渍几分钟。

葱姜分别切末备用。

锅中放1匙食盐，水沸后放入切好的豆腐煮一两分钟捞出。

热锅凉油，放入腌渍好的虾仁滑炒至变色捞出备用。

用滑炒虾仁余油爆香葱姜末后放入豆瓣酱小火炒出红油。

炒出红油后，放入焯过水的豆腐。加入少许白糖、蚝油。

加入水与豆腐持平大火烧沸，改小火焖烧几分钟。

焖烧至汤汁剩三分之一后，放入滑炒过的虾仁翻炒均匀，改中火烧制。

烧制汤汁减少，用水淀粉勾芡。 推炒至芡汁基本都裹在食材上即可

——Part. Two 青椒炒腊肠——

青椒用刀从中间剖开，去掉辣椒籽，然后切大片备用，洋葱切大片，蒜切小粒备用，腊肠切片备用，

炒锅放油打开火，放入蒜粒炸至微微泛黄，放入腊肠煸出油，下入洋葱片翻炒

放入蚝油、食盐、酱油和十三香，翻炒均匀，最后放入青椒，青椒翻炒断生即可

——Part. Three 红烧凤爪——

把鸡爪指甲部位全部处切掉 ；

锅里倒入冷水放入鸡爪加两片姜、1勺白醋、两勺料酒 ，水烧开后煮3分钟左右，撇去浮沫 ；

捞出鸡爪用水冲洗干净， 并沥干水份。

锅内倒入60克食用油，油烧至5成热左右放入冰糖，小火慢慢炒，煸炒边用木铲轻轻敲打冰糖，变碎后融化的更快些 把冰糖炒至全部融化

放入沥干水份的鸡爪 ，鸡爪差不多都上色后放入葱、2片姜、香叶、八角、花椒、干红辣椒 ，煸炒出香味倒入2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、2勺陈醋继续翻炒3-5分钟左右。

加入400ml开水和半勺盐，因为生抽、老抽里都含有盐份，所以盐要适量的加也可以先尝一下汤汁后再加盐 中火煮25-30分钟左右 ，大火收汁，出锅即可

——Part. Four 雪燕炖奶——

这道雪燕炖奶特别适合作为餐后甜点，早晨把雪燕提前泡在水里，晚上的时候直接炖煮就可以啦，制作过程也十分方便。

雪燕提前泡发8-12小时，去杂质，将泡好的雪燕和冰糖、牛奶一同放入锅内，牛奶没过食材即可，隔水炖煮20分钟即可。

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文/ 坚 强