简简单单一锅奶白汤，煮时不用骨汤用面粉，鲜香四溢！

老济南有一种美食，被誉为济南的第一汤菜，素有“济南汤菜之冠”的美誉。这个菜极具地方特色，是传统的风味名菜。《舌尖2》播出后，更是被全国人民所了解。这个菜就是奶汤蒲菜。它的主料是用奶汤和蒲菜烹制而成。成品的菜汤汁乳白，菜脆嫩鲜香，清爽而不腻。

今天与大家分享的就是这道菜济南名菜。蒲菜是水生植物，大多在每年的6-8月才能见到，所以老济南人会在没有蒲菜的季节，用冬瓜，花菜，娃娃菜等其它菜来代替。上汤也不是家家一直常备，所以，一般的家庭会用快速自制上的素高汤来代替，把几勺面粉在油中炒一炒，加水煮制而成，同样的鲜香味美。

今天我就与大家分享复刻这个家庭版的，您在家中也可以跟我一样，一通百通，足不出户，来品尝这舌尖上的好味道。

我们只需准备香菇，冬笋，木耳，火腿，冬瓜即可，香菇香软，冬笋脆嫩，冬瓜木耳火腿也各司其职，共同组成这一锅好味道。下面就把做法分享给大家：

所用食材：

香菇4朵 冬笋50克 木耳1小把 火腿4片 冬瓜80克 面粉3勺 八角1个 盐5克

具体做法：

1、香菇提前泡发，去蒂切成片。冬笋切成薄片后入沸水焯一下。木耳提前泡发洗好。火腿切成薄片备用。冬瓜去皮去瓤后也切成薄片备用。

2、锅中放入适量的油，加入八角烧热出香味，然后分次倒入面粉，边倒边搅拌，一直炒至微黄色。

3、这时可以慢慢加入清水了，水也要边加边搅拌，这个汤煮沸就是奶汤了。炒好面粉要慢慢入清水，并不断搅拌，防止面糊结块。

4、有锅中放入冬瓜、香菇、火腿、笋片、木耳，加入盐调味。

5、煮至开锅即可。