在家烤羊腿羊排多加一步，保管烤的鲜香入味、软烂脱骨

羊肉的做法里面我最爱的当然是烤着吃了，羊肉和孜然辣椒面搭配的香味想起来就流口水的，外面炭烤的现在总说对人身体不好，那我就在家自己用烤箱烤吧！比起外面做的自己做肯定干净卫生还实惠呢！ 今天用的是羊多多的羊前腿，羔羊羊腿确实肉嫩，好吃。有些朋友总担心羊腿那么粗，烤箱能烤熟么？

这一点不用担心，我已经烤过很多次了，绝对能熟，而且还可以脱骨呢！我的做法是先用锡纸包着烤，这样烤1小时羊腿就脱骨了，然后如果喜欢吃嫩的口感的这时就可以吃了，如果想要吃类似碳烤那种效果，外皮焦香一些的，就打开锡纸把汤汁倒掉。把羊腿放回烤箱继续烤20分钟，至表皮上色焦香就可以了。

【准备食材】

羔羊腿/羊排，洋葱1/3个，小茴香1大勺，拍扁的姜1大块，料酒2勺，老抽1勺，孜然，红曲米1勺，辣椒面适量，盐适量。

【烹饪步骤】

第一步：我用都是冷冻的羔羊腿，羊腿很大，我分成了两半，泡水解冻去血水

第二步：准备煮羊腿的调料。洋葱、小茴香、孜然粒、姜。小茴香的作用，不但去膻还提香煮羊肉味道特别好

第三步：羊腿不用焯水，直接冷水入锅，放入调料，为了颜色红润好看，我又加入了红曲米，没有红曲米的可以不放。大火烧开，撇去浮沫，中火煮40分钟即关火。这一步先不要放盐，烤的时候再放，羊肉不紧实更嫩。注意这一步水不要加太多，汤汁太稀味道不够浓郁，以不干锅还有点汤润着就好

第四步：煮好的羊腿捞出控汤，放入预热好的烤盘上烤，注意羊腿瘦的地方刷少许植物油，烤箱上下火，200度热风烤15分钟，中途反复撒孜然、辣椒面，盐只撒一次就好。注意烤盘上放油纸或锡纸，更好清理

第五步：烤到羊腿两面颜色金黄，微焦就可以出炉了。

【美食小记】

1 这种先煮后烤的方法，也同样适用于烤羊腿，需要打一下花刀，煮的时候味道厚重一些，因为羊腿肉比较厚。

2 洋葱、孜然、小茴香和羊肉绝搭，有了它们，这羊肉想不好吃都难

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