教你几道压轴硬菜，家人赞不绝口，口味独特又营养！

芋头鸡肉

食材：大鸡腿1个/小芋头6个/四川泡椒/葱姜蒜火锅底料1小块/干花椒适量/干辣椒适量郫县豆瓣酱1大勺/白糖1大勺生抽1勺/盐适量

步骤

1. 芋头去皮切块，隔水蒸熟。

2.泡菜泡椒切碎，大葱切宽丝，蒜瓣、生姜、葱切末备用。

3. 鸡腿切块，倒入料酒腌10分钟，热锅凉油下锅翻炒。

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4. 炒至变色后，加少许生抽，翻炒均匀后盛出备用。

5. 热锅凉油，放辣椒花椒炒香，下入泡椒，放入蒜瓣。

6. 倒加入一大勺郫县豆瓣 ，使汤底颜色变红，再放入小块火锅底料，加一勺白糖提鲜提亮后，放入鸡块翻炒

7. 加入适量清水炖煮，沸腾后，放入芋头和葱段，入味后关火盛

芋艿建议先蒸熟再炖煮，这样很省时间，不过也可以和鸡肉一起下锅炖，但这样时间控制不好的话，容易炖烂。

百合白果牛肉汤

原料：百合50克，白果50克，红枣10枚，生姜2片，牛肉300克，盐适量。

制作过程：

1.对于百合白果牛肉汤这道美味佳肴，在制作的过程中，首先需要将白果用水浸去外层薄膜，洗净；红枣去核，洗净；百合、生姜分别洗净；新鲜牛肉用热水洗净，切成薄片。

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2.锅内加水，放入牛肉片，焯至熟，捞起。

3.砂煲内加水，煲至水滚，放入百合、红枣、白果和生姜片，改用小火煲百合至将熟，加入牛肉，煲至牛肉熟，加盐调味即可。

避风塘炒虾

食材：大虾、面包糠、盐、料酒、胡椒粉、姜、葱、淀粉、蒜

步骤：

1.大虾洗净剪去虾须虾枪，挑沙线。加盐，料酒，胡椒粉，姜，葱腌15分钟左右。

2.锅中放油，油量要略宽些，油温6、7成热时，把虾上拍上薄薄一层淀粉，放进去炸至变色后捞出。

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3.把油再次加到8、9成热，将虾回锅复炸后捞出沥油备用。

4.锅内留少许底油，下蒜末煸黄煸香。

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5.倒入面包糠炒到金黄。

6.倒入炸好的虾，加白糖，盐调味后起锅即可。