发芽的食物能吃么？

冬天，很多人都喜欢买一些食物储存起来

可是过不了多久便会发现很多食物发芽了

这些发芽的食物到底是不是有害的？

吃了会对人体造成哪些影响？

面对种种疑问

今天，信哥就带大家一探究竟！

发芽的花生：建议扔掉！

花生也会发芽？听起来有点不可思议吧。如果花生是经过专门的培养发芽，那么用它制成的菜肴就不必担心，因为花生芽本身是可以吃的。但如果是买回来还未去壳就突然发芽，这就要引起注意了，这时候花生外壳很容易遭受破坏，容易导致霉菌入侵，可能会生成一种对人体危害最大，具有致癌作用的黄曲霉毒素。因此还未去壳的花生一旦发芽一定及时扔掉！

发芽的土豆：有剧毒，请扔掉！

为了抵抗害虫的侵袭，土豆能够产生一些有毒的物质来保护自己，其中最有名的，就是“龙葵碱”。土豆产生的龙葵碱主要存在于茎和叶中，而我们常吃的部位，就是它的块茎。土豆正常状态下龙葵碱的含量很低，但一旦开始发芽、变绿，龙葵碱就会大量生成，超过安全食用的范围。所以吃发芽的土豆，很容易导致食物中毒。

发芽的红薯：没毒，但最好不要吃！

对于红薯来说，发芽本身并不会产生什么有害物质，但并不推荐大家吃发了芽的红薯。因为一般红薯发芽都会伴随着霉变，红薯发芽的同时表皮呈褐色或黑色斑点，这是因为受黑斑病菌污染所致，其排出的毒素，虽经水煮火烤，其生物活性也不会被破坏，会导致人体肝脏功能受到破坏。

看到这里小伙伴们可能会问

是不是所有食物发芽之后便不能再吃了？

其实不然，以下这种食物

发芽之后营养加倍！

发芽的大蒜

很多人都有疑惑，大蒜发芽还能吃吗？其实大蒜发芽后，只要蒜头没有变色、发霉，就可以吃。有研究发现，发芽的大蒜比新鲜大蒜含有更多的有益心脏健康的抗氧化剂，防癌、抗癌的作用更好。

其实不管食物发芽与否

能够时刻吃到最新鲜最健康的食材

才是我们永恒的追求

这时候，就让信哥家的冰箱

为你大展身手吧！

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