酱香型白酒的工艺很复杂，贵是有道理的！

酱香酒的别名是茅香型，是大曲酒类型。酱香酒的口感主要是：酱香浓郁、口味醇厚、色泽微黄。这种香型的酒喝起来口感很好，也深受消费者的欢迎。这样的香型和口感主要是从它的发酵容器——石壁泥底窖池中诞生的。至于在其中有什么样的工艺，就来具体了解一下吧！

下沙

下沙是指原料的第一次投放。一般是指将高粱粉碎之后堆积在一边，然后开始蒸，蒸够二到三小时之后，然后拿出来晾凉，再撒上大曲粉，进行发酵

贵州茅台 汉酱 51度500ml 单瓶装 酱香型白酒

¥

去购买

糙沙

将窖内发酵好的生沙酒醅，与粉碎好的高粱原料混合在一起，然后再去蒸，这样制成的酒就叫做生沙酒。

七次取酒

将上一步的糙沙放入窖内，然后将其中发酵好的糟醅拿出来放到一边。在进行高温堆积之后再放入窖内进行发酵，然后等一个月，按照窖中上中下的顺序将酒醅拿出来，然后按照这种层次进行蒸酒，再经过流酒、摘酒等步骤，然后才可以贮存。

郎酒红花郎十 53度500ml

¥

去购买

贮存与勾调

在上面的七次取酒时，不同时候取出的酒酒质也不尽相同。前两次取出的酒酱香味不是很浓厚，不是很好喝，而中间的三次取酒酒质比较好，酱香味比较浓厚，口感也比较好。在完成这些步骤之后就要进行贮存，而且要分别贮存，对应不同的环境条件。经过几年贮存的原酒，还要经过勾调，才可以最终形成正宗的酱香酒。

茅台集团 贵州习酒 金质 53度 500ml 酱香型高度白酒 （新老包装随机发货）

¥

去购买

酱香酒一般要经过四五年的酿制与贮存过程，工艺流程十分复杂，以上只是简述其经过的主要流程。事实上酱香酒的酿造是很复杂的。如此复杂的工艺也保证了酱香酒独特的风味和过硬的品质。其实这些流程都必须严格恪守，才可以生产出正宗的酱香酒，不能忽略任何一个环节。只有这样坚守这种传统工艺，才可以给予消费者更为优秀的白酒。