江南人清明必吃的艾草青团，等了一年终于来了！

时间渐入四月，伴随着绵绵细雨，国人们又迎来了一个极为看重的节日——清明。

如果说有什么食物能代表春天，那可能是春笋之类，但如果说什么食物能代表清明，那我想，在大多数南方人心中必然是青团！

作为江南地区独爱的一种小吃，青团的历史最早可追溯到寒食节。两千多年前，晋文公重耳火烧绵山，误杀功臣介子推和他母亲，追悔莫及之下下令在他们的忌日禁止开灶用火。

为了填饱肚子，人们就发明了这种蒸好的糯米团子作为食物，后来江南一带就渐渐形成了用青团在清明期间祭祀的风俗。

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由于一般吃青团的日子也就短短半个月，所以江南人格外珍惜，仿佛只有吃过了青团，才算应了这个时节的景。

但在商业化的今天，越来越多优秀的传统手艺开始流失，青团也慢慢失去了它“原来”的味道，听一些自己做青团的老人们说，要看青团好不好吃离不开这3招：

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一闻：有一股艾草清香味，表皮能明显看到艾草，自带青草香气

二看：颜色碧绿，大小均匀（一般青团颜色偏绿为上品，发青发黑有加人工色素的可能，食后对人体有害）

三轻捏：轻戳很有弹性，表皮Q弹软糯，吃起来嚼劲感十足

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梅雨季的回南天，空气里水汽很重，而青团可以恰当好处地起到抗菌、驱寒、除湿等作用。

再配上一口茶，两种清香在口鼻中盈盈环绕，让人不禁静下心来，慢慢感受时间和周围的一切，这真是身体和心灵上难得的双重享受。

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也难怪白居易写下了：“寒食青团店，春低杨柳枝。酒香留客在，莺语和人诗。”这样的诗句。每年的青团就仿佛是与春天一年一度的约定，或许今年是出不了门去踏青赏樱了，但与春天的“约定”可不能在错过了~