家常自制甜点的美味做法，抹茶蜜豆毛巾卷超美味！

紫薯蛋黄酥

食材

水油皮材料： 中筋面粉180克、猪油66克、白糖25克、温水75克~

油酥材料： 低筋面粉120克、紫薯泥50克、猪油70克~

内馅材料： 豆沙馅400克、鸭蛋黄16个、高度白酒（喷洒鸭蛋黄）少许~

做法：

把水油皮材料全放入面包机，启动揉面程序，直至揉出扩展阶段，盖上保鲜膜醒发30分钟，把油酥材料放入盆中，拌匀揉圆，盖上保鲜膜醒发30分钟 。

把鸭蛋黄放入烤盘，表面喷洒高度白酒，放入预热好的烤箱，上下火150度，中层10分钟左右取出备用（我用的是新鲜鸭蛋黄，如果用的是袋装，先用玉米油浸泡一夜后表面再喷洒白酒后再烤）。

豆沙馅分成25克为一份，把豆沙馅按扁放入鸭蛋黄，包起来后利用虎口慢慢收口揉圆，把所有的鸭蛋黄全部包好备用，把水油皮和油酥分别都分成8份，取一水油皮按扁放入油酥，利用虎口慢慢收起来直至全包裹上油酥。

全部包好盖上保鲜膜醒发20分钟 ，取一个面团擀成椭圆形，由上往下卷起来，全部做好盖上保鲜膜醒发20分钟，擀面杖顺着长度，再次擀成椭圆形，由上往下卷起，全部做好盖上保鲜膜醒发15分钟 。

取一个面团对半切开，切面朝下再擀成中间厚四边薄的面片 ，放上豆沙蛋黄，包好后利用虎口慢慢收起，直到完全包裹住后收口捏紧揉圆，排放入烤盘，放入预热好的烤箱，上火90度，下火120度，中层30分钟（我的烤箱温度偏高，大家还是以自家烤箱脾气为准），烤好取出晾凉即可。

抹茶蛋黄酥

食材：中筋面粉（水油皮）113克、糖粉（水油皮）23克、猪油（水油皮）38克、水（水油皮）46克、低筋面粉（油酥）90克、猪油（油酥）45克、抹茶粉（油酥）3克、豆沙240克~

做法：

准备食材，把它们所有的都称好，将蛋黄切半放入烤箱于170度烤3—5分钟，不能太久，不然蛋黄会出油的，把240克的豆沙分成12份，搓圆压扁，再把蛋黄切口朝下包起来，包好后蛋黄的切口朝上放，放一旁待用。

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将113克中筋面粉，23克细砂糖倒入盆中拌匀，加入46克水搅拌，揉成光滑的面团，放入38克的猪油继续揉，揉到面和猪油完全融合，接下来做油酥，把90克低筋面粉和3克抹茶粉拌匀，放入45克猪油揉成一个团，盖上保鲜膜松弛30分钟。

30分钟后把水油皮和油酥各分6份，盖上保鲜膜醒10分钟，取一个水油皮把它压扁，里面放上油酥，把油酥像包包子一样包起来，接口朝下放，把面团压扁用擀面杖擀成面皮，然后卷起来，盖上保鲜膜醒10分钟。

10分钟后再取一个卷好的面条，把它压扁擀长，擀成面皮后把它从下往上卷起来，把6份一一做好，再盖上保鲜膜醒发20分钟，时间到后，取一个，再拿一把小刀把它一分为二，切开后，切口朝上放，把它们用手掌压扁。

用擀面杖擀成面片，再将面片反过来，里面放包了蛋黄的豆沙。（蛋黄切口朝上放哦），再像包包子一样包好，接口朝下放，都一一做好，放在用了油纸的烤盘中，烤箱预热190度 中层 烤30分钟。

抹茶蜜豆毛巾卷

食材：低粉100克、鸡蛋3个、糖50克、抹茶粉8克、油25克、淡奶油300克、糖24克、蜜豆适量、牛奶280克~

做法：

鸡蛋打散加50克糖搅匀，加入牛奶搅匀，筛入低粉和抹茶粉，搅拌均匀后过筛放旁边备用，平底锅烧热放小火,倒一勺面糊然后转动锅使糊均匀。

一面差不多后翻面就快速拿出来，先摊好的放凉,盖上保鲜膜防止风干，奶油加24克糖隔冰水打八九成发（夏天）冬天不需要隔冰水打发，打好后加少许蜜豆。

把饼皮三个并排放，每片之间搭一点,中间涂上奶油，四周留空，长头二边往里翻,然后从一侧卷起，不急吃就放冰箱冷藏一会好切，吃之前再筛一层粉，切开开吃，或整条毛巾抓着吃。