食品小课堂开讲啦！----你不知道的杂粮

食品小课堂开讲了！!

生活中有很多小知识不知道正在看的你知不知道，小编觉得你们都应该知道这些不知道的事，下面就让小编介绍一下生活小知识。

高粱米又称红粮、蜀黍,是高粱碾去皮层后的颗粒状成品粮, 产自东北地区，有粳性和糯性两种，粒质分为硬质和软质。

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1.营养成分：高梁的果实称为高粱米。每100克高梁米中含蛋白质8.4克，脂肪2.7克，钙17毫克，维生素B1 0.26毫克、维生素B2 0.09毫克，另外还含有很多磷铁等元素。而100高粱米的发热量为1525.7千焦耳。

2.功能：因为高粱味甘、性温、涩，入脾、胃经；所以它具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效；功能主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。

3.营养价值：现代营养学研究发现，高粱米含有人体必须的碳水化合物，蛋白质，膳食纤维，叶酸及磷，钾，镁，钙等微量矿物质元素等。

4.应对病症。可以治疗腹泻，癞皮病，大便溏薄（指拉稀，便色不对）等。

大黄米产自张家 口地区(又称'软黄米')，与'小米'非同一种作物，是由糜子(黍)去皮加工而成，糜子是生长于我国北方的一种农作物，含有的人体必需的八种氨基酸的含量均高于大米和小麦，尤其是蛋氨酸含量，几乎是大米和小麦的两倍。

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营养成分：

1、含有丰富的脂肪，主要为不饱和脂肪酸。

2、含有丰富的维生素E，每100克中含有1.79毫克。 大黄米

3、膳食纤维含量丰富，为大米的4倍。

4、含钾高含钠低，100克中含钾:201 毫克，钠:1.7 毫克 ，常吃对高血压患者有益。

5、铁和磷的含量均较大米丰富。 大黄米的功效与作用 益气补中，治泻痢，烦渴，吐逆，咳嗽，胃痛，小儿鹅口疮 大黄米的制作技巧 煎汤、煮粥或淘取泔汁。可用于做窝头、炸糕。

黑米产自陕西呈黑色或黑褐色，营养丰富，食、药用价值高，素有'黑珍珠'和'世界米中之王'的美誉。每年秋后，黑稻一旦成熟登场，家户煮稀饭尝鲜。米汤色黑如墨，喝到口里有一股淡淡的药味，特别爽口合胃。时间一长，人们有了吃黑米的丰富经验。煮稀饭时投入天麻、银耳、百合、冰糖之类，胜似琼浆玉 液，作为待客佳餐。头晕、目眩、贫血病人常食，症状明显减退。尤其适合腰酸膝软、四肢乏力的老人进行食疗，故黑米又叫'药米'之称。 黑米和紫米都是稻米中的珍贵品种。

主要营养成分(糙米):按占干物质计，含粗蛋白质8.0-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。 用黑米熬制的米粥清香油亮，软糯适口，营养丰富，具有很好的滋补作用，因此被称为'补血米'、'长寿米'等;中国民间有'逢黑必补'之说。也有黑发作用。

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黑米粥

原料:黑米100克、红糖适量。

做 法:先将黑米洗净，放入锅内加清水煮粥，待粥者至浓稠时，再放入红糖稍煮片刻即可食用。

黑米银耳大枣粥

原料：黑米100克，银耳10克，大枣10枚。

做法：一同熬粥，熟后加冰糖调味食之。

能滋阴润肺，滋补脾胃，四季皆可服食。

黑米莲子粥

原料：黑米100克，莲子20克。

做法：共同煮粥，熟后加冰糖调味食之。

能滋阴养心，补肾健脾，适合孕妇、老人、病后体虚者食用，健康人食之也可防病。