面对傲娇的大闸蟹，清蒸才是对其最大的尊重！

金秋时节，人们的口欲便已经在骚动，对于吃蟹这件事可早就心痒痒。每年的这个时节，便是万千吃货们的吃蟹环节，不管有没有瘾，不吃上一口美味的大闸蟹，感觉这一年都会有所残缺。

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这个时节里，大闸蟹可谓是十分傲娇的物种，不仅身价高贵，有时还特别紧缺，所以对于吃货而言，面对这一美味，定要好好的对待。热爱吃蟹的人，自然是懂得一些基本的吃蟹知识的，而对于忠于原味的吃货而言，清蒸，才是对一只傲娇大闸蟹最大的尊重。

清蒸可谓保留了大闸蟹的原汁原味，特别是清蒸出来的那个蟹黄，不仅口齿留香，蘸着姜醋吃，味道更是相当的美妙。

以下便是最简单的清蒸大闸蟹做法，享受原汁原味便是如此简单。

一、大闸蟹买回来时，捆绑大闸蟹的绳子不要解开，以免被大闸蟹咬伤，而且到处爬也不好洗。接下来用小刷子将大闸蟹仔细刷洗干净，同时沥干水待用。

二、准备一些生姜，将生姜部分切片，加入水里清蒸时去腥，同时部分生姜切成姜末，主要是用于做酱汁。螃蟹是属于寒性，蘸着姜醋吃容易去寒，在蒸蟹的盘中也摆上几片姜片，然后将蟹放入盘中，正着放，蒸出的肉更为结实，而反过来放，则可防止蟹黄流出，这个可以根据自己的喜好随心选择。放好后，开始上锅旺火蒸十至十五分钟。

三、蒸煮的过程中，我们可以准备好调料，姜蓉和香醋准备好，同时加入适量白糖混匀，如果川渝地方的吃货，可添加一些小米椒等，蘸料可随自己喜好。

四、将蒸好的大闸蟹取出，然后给大闸蟹松绑，摘掉草绳，挑去姜等趁热上桌，不仅金黄诱人，美味的蟹黄更让人十足享受。

其整个蒸煮过程十分简单，一学即会，制作也相当方便，而且蒸出的大闸蟹味道鲜美，充满了浓浓香气，同时营养保留得更好，吃起来更是美妙。