新的一年,大家总盼望着生活能一天比一天好,所以餐桌上“蒸蒸日上”的蒸菜是绝对不能少。在南方,蒸菜以粉蒸菜为首,其中最经典的就要算粉蒸排骨啦!要想排骨做得美味又健康,优质的粮油等食材自然是必不可少!
来自金龙鱼家的葵花籽油,100%甄选欧洲原料,充氮保鲜延缓油脂氧化。物理脱壳压榨技术,使油品含有亚油酸、亚麻酸和丰富的维生素E,较大程度保留了原料中的营养成分。肉眼可见油质透亮,在烹饪过程中产生的油烟也是极少。清淡的口味不抢食材本味的同时也更贴合轻脂轻生活的健康理念。
还有北国雾凇小町米,圆润小巧的米粒洁白无瑕,自带晶莹剔透的油亮光泽,用它来混合香辛料制作成的蒸肉粉,包裹住腌制好的排骨蒸锅上桌,开盖的一瞬间,醇厚悠长的味道扑鼻而来,入口更是绵软香甜,好吃不腻!让你蒸出一年的好彩头!
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用料
#蒸肉粉
金龙鱼北国雾凇小町米 75克
糯米 75克
盐 2克
八角 1颗
花椒 2-3颗
桂皮 1小块
香叶 2片
干辣椒 1个
#粉蒸排骨
金龙鱼葵花籽油 10克
排骨 500克
红薯 1-2个
葱 3根
姜 1小块
蒸肉粉 150克
红腐乳汁 7克
甜面酱 45克
料酒 3克
生抽15克
白醋 3克
糖 15克
盐 1克
做法
1、准备制作材料。
2、大米、糯米清水浸泡1小时待用。
3、米晾干,干锅不加油,小火将米炒干水分,加入香辛料,炒至金黄干燥出锅晾凉
4、放入料理机打成小颗粒状,加入盐拌匀,蒸肉粉就做好了。
5、排骨放入冷水中,加入白醋浸泡5分钟后沥干水分。
6、红薯去皮切片,葱切花,姜切片。
7、排骨加葵花籽油、料酒、生抽、甜面酱、腐乳汁、姜片、糖和盐抓匀,腌制1小时入味。
(金龙鱼#不油腻轻年#葵花籽油口味清淡,保留天然食材本味。)
8、蒸肉粉加适量水(45克左右)拌匀,均匀地裹在腌制好的排骨上,确保每块排骨都要沾上粉。
9、盘底铺上红薯片,码上排骨
10、锅加适量水,水开后入蒸锅大火15分钟,转小火半小时左右。
11、出锅后撒上葱花。
小贴士
1.如果是免洗米制作蒸肉粉时可以省略浸泡。
2.蒸肉粉根据个人口味,在打成粉前适当挑出香辛料。
3蒸排骨时注意观察锅内水分变化,以免干锅。
4调味品用量请根据个人习惯进行增减。
5红薯可以替换成芋头南瓜土豆等搭配。
金龙鱼#不油腻轻年#葵花籽油3.818L(苏宁定制)
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