你以为的餐饮蓝海，其实是片死海

2018年跟随着抖音火起来的泡面小食堂，如今却无人问津，大面积关店。曾经以为的蓝海，却死得比谁都快。如何找到真正的蓝海，看完本文给你答案。

（一）目标顾客的需求

如果你已有明确选址，那周边1-3公里生活圈内的上班族、学生、居民则是你的目标顾客，思考他们的消费习惯与偏好，投其所好。倘若你还未选址，并在探索蓝海的路上，你需要明确一点，即你发现的空白市场可能没有消费者。现在的餐饮细分已经很到位，如果你庆幸发现了“蓝海”，除了高兴之外更要给自己敲警钟。

（二）生意好≠蓝海

喜茶、脏脏包等，排队队伍那么长，一看就是不错的蓝海？生意好，不代表能盈利。长远的利润一定要分析到位，除了客流量大，房租成本、营销成本、职工费用等，都是我们要考虑的因素，单看客流量则有失偏颇。

（三）不做纸老虎

现在网红店遍地，有流量思维是可行的，但单靠流量的餐馆，很难有长远的发展。消费者选择一家餐厅的标准除了好吃不贵、健康精致之外，还有体验感与尊重感。因此，做餐饮决不能做“纸老虎”，要将“人＋饭＋场”的定律落到实处。

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