品尝一颗皮蛋，回忆童年美好的时光

小时候尤其是在农村长大，对于皮蛋是最为怀念的。每到要农忙的时候，家家户户都开始包皮蛋（鸡蛋最为常用），当忙完一天农活，饥肠辘辘的回家就先拿个蛋来填填肚子。此时最为重要的便是查看皮蛋是否熟了，一、看：挑选皮色灰白、无黑斑、无裂纹、蛋壳完整的；二、掂：将皮蛋放在手心轻轻掂一下，颤动大的质量好；三、摇：把皮蛋放在耳朵边摇动，好的皮蛋没有声音。

皮蛋好的不会闻到太大的碱味，蛋清像琥珀一样通透，不同一般皮蛋蛋白颜色墨绿，入口鲜滑爽口，最爱的也莫过于蛋黄了，讲蛋清部分慢慢吃完，像儿时一样身下一个蛋黄久久舍不得吃。蛋黄部分表面滑嫩，熟得刚好合适，小心翼翼地把它捧在手上，轻轻一口下去，蛋液缓缓的流了下来，如溏心蛋一般，也没有扑面的猩味，入口鲜滑爽口，口感细腻，醇香悠长。

现在，市面上也有很多品牌的皮蛋，其中，最有儿时味道的便是溢流香的皮蛋。神丹皮蛋源自潘阳湖，自然的湖区孕育天然的鸭蛋，而标准化的养殖基地、大规模的车间，使得皮蛋保证质量高。10571436737

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同时，为了保证皮蛋的来源纯正，溢流香都会散养鸭子，鸭子吃的都是水草、田螺、贝类和鱼虾等，吃这些天然的食物，可以保证鸭蛋的纯正。

传统皮蛋是用鸭蛋为原料，用生石灰、黄丹粉、烧碱、茶叶末、草木灰和食盐等“和稀泥”包裹加工而成。黄丹粉里含有氧化铅，这也导致了传统皮蛋制作过程中出现铅超标的现象，尤其铅元素对幼儿健康和智力发育都有不良影响。

溢流香生产的皮蛋使用的是无铅工艺，从而保证制作的皮蛋健康无害，不管是老年人还是小孩或者孕妇都可以放心吃。因为工艺独特，生产出来的皮蛋松花明显，晶莹剔透，隔着蛋白都可以看到里面的蛋黄，让人感觉皮蛋很纯净。

皮蛋有很多种做法，在做娃娃菜时可以加皮蛋，做出来的娃娃菜汤鲜滑爽口、健康美味，简单的菜也能做出五星级的味道。皮蛋瘦肉中加入皮蛋，让你回顾经典，吃一口美味十足，让人流连往怀。

在炎炎夏日，将皮蛋切成碎片，再与小葱凉拌，清爽可口，吃出夏日清爽的感觉。在做皮蛋摆盘时，可以将皮蛋纵向等分切开，摆盘后将将有、醋均匀淋洒在表面，再撒上蒜末葱花，满满的艺术感，好吃又好看！

再次回忆起小时候，第一次看到皮蛋觉得很脏，闻起来有股很臭的味道，但当妈妈将皮蛋瘦肉粥放在面前，便觉得皮蛋是人间美味。如长沙臭豆腐一般，尽管外边并不好看，但美味却是无法掩盖的。每一颗皮蛋都是经历过漫长的制作过程，晶莹剔透的皮蛋带给我们的不仅是美食的诱惑，或许，更多的还有小时候的回忆。