妈妈说炸过东西的油炒菜比较香？

妈妈说炸过东西的油炒菜比较香？ 我想问炸过东西的油不能用来炒菜么？不都说炸过东西的油有危害健康么？原来并不是完全不能用的。

炸过东西的油虽然不能用来炒菜，可以用来做炖菜或者花卷等面点。

很多人不舍得扔炸过食物的油，尤其父母、爷爷奶奶老一辈的人比较节省，还会用来高温炒菜或油炸。但这种做法非常不可取，因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加。这类油应该避免高温加热，可以用来做炖菜或者花卷等面点。

不少人家里常备着一种油，无论是炒菜、凉拌还是油炸，都只用它。但不同油的耐热性不一样，过高温度的烹调会加速致癌物产生，带来健康风险。

比如煎炸应该用最耐热的棕榈油、椰子油、黄油、牛油、猪油等；日常炒菜可以选择用耐热性较好的花生油、米糠油、茶籽油、精炼橄榄油、葵花籽油、大豆油等；焯煮菜、做汤和凉拌可以选择耐热性差的亚麻籽油、紫苏籽油、核桃油、未精炼的初榨橄榄油等。

中粮福临门 压榨一级 葵花籽油5L/桶

¥

去购买