秋风起食腊味，皇上皇还你记忆中的味道

“秋风起，食腊味”，在广东，很多人对这句话深有感触。第一阵萧瑟的秋风吹起，广东人的味蕾就会不自觉的寻找一种熟悉、温暖的味道，这个味道就是“腊味”。“腊味”在广东最鲜明的体现就是腊肠，一到秋天，很多人就会从家乡邮寄腊肠来解馋。

最初的风味小摊到如今各地熟知的著名特产小吃，它不仅凭借着人们对故乡的情怀得以宣扬，更重要的是食品质量足够好，它的味道一直保持咸甜适中，醇而不腻，弥漫着淡淡酒香。

广式腊肠的一大特色就是肥肉瘦肉分开切粒，红白相间。肥肉选取猪的脊柱膘，瘦肉选取的则是后腿肉。糖、盐、酒恰到好处的分配使得肥肉不腻、瘦肉不粘。肠衣的选择也颇有考究，肠衣脆口。它灌制的过程中松紧度要保持一致，这样才能长短相似，粗细均匀。

二八腊肠是比较有特色的一款产品。它的制作如同名字一样，肥瘦比例为二八。后腿肉足够多，特有嚼劲。纯手工剁肉不会有边角碎肉出现。纯白酒腌制，酒香和肉香交织在一起，口感瞬间传遍身上的每一个毛孔。有专业的太阳能烘干房，全程隔绝细菌污染，干净卫生。

长短均匀，肠身细长圆润，外表肥瘦分明，软硬适度，干爽有弹性。先进的烘干技术保留了鲜肉自然红润的色泽。腊肠中含有脂肪蛋白质、碳水化合物等元素，有效的补充体内的能量。

有了腊肉这一主要的食材，作为异乡的广东人又怎会不做一份腊味煲仔饭。煲仔饭有肉然后有菜，配上浓郁咸香的酱汁简直完美。但是，做好煲仔饭并不是那么容易的一件事，酱汁的搭配可能要用适合自己的配方，但材料的选择却需要共同注意以下2点。

1.工欲善其事必先利其器，要做好煲仔饭，首先要选择一款好的锅具。砂锅采用深山陶土，补充人体所需的矿物质微量元素，受热均匀，煮出来的米饭口感更好。多孔结构有良好的储热型，关火后余温仍可将食物焖熟，既锁水又保鲜。

2. 煲仔饭的米也十分讲究，一般选择丝苗米。

丝苗米采用传统方式育种，古法耕种在硒土下种植，引用山泉水灌溉。丝苗米米油润晶莹米身修长，柔韧适中，而且有很好的吸收性，可以很好的吸收配料和油的香味。无任何食品添加剂，可以放心使用。

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