春酿汾酒|且就春风买醉归

古人有云：“为此春酒，以介眉寿。”春天是饮酒的好时节，春郊是饮酒的好地方。说起酒，脑海里不禁浮想起中国名酒，今天就让我们一起走进清香型代表——汾酒！

汾酒的历史

汾酒，产于山西省汾阳市杏花村，是清香型白酒代表，入口绵，落口甜。早在一千四百多年前，当地已有“汾清“这个酒名。《北齐书》中记载，北齐武成帝高湛写给河南康舒王孝瑜的植中曾说：“吾饮汾清二杯。劝汝于邺酌两杯”。唐代诗人杜牧更是在汾酒历史上增添了浓墨重彩的一笔，他于《清明》中写道，“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”，这首诗传唱至今。

汾酒酿造工艺

杏花村汾酒酿制技艺是山西省的地方传统手工技艺。汾酒的酿造技艺是一套将高粱、大麦、豌豆、水等原料在一定的生态条件下发酵酿造的完整技术体系，人的自觉和悟性在其中起着至关重要的作用，像制曲、发酵、蒸馏等就都是经验性极强的技能。千百年来，这种技能以口传心领、师徒相延的方式代代传承，并不断得到创新、发展，在当今汾酒酿造的流程中，它仍起着不可替代的关键作用。

2006年5月20日，杏花村汾酒酿制技艺经国.务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。

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