天气凉了，来碗家常炖菜，看完后整个身体都热乎了！

农家乱炖

食材：土鸡块200克、酥肉150克、水发小香菇200克、姜、水发红薯粉丝150克、盐、菜心200克葱花、十三香、鲜汤、鸡油、菜油

做法：

1、把土鸡块下入加有适量菜油的锅里，待小火炒至干香时，掺入鲜汤并加入水发香菇，炖成鸡汤待用。

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2、临出菜时，往净锅里放鸡油烧热，先下姜米炝锅，再倒入香菇炖鸡并下酥肉一起稍煮，等到把水发红薯粉丝和菜心下锅以后，加盐和十三香调味，煮至酥肉软熟便起锅装碗，最后撒些葱花便上桌。

牛肉炖萝卜

食材：牛肉、萝卜、姜葱、八角、桂皮油、老抽、干红椒

做法：

1、准备好牛肉和白萝卜，以及香料。牛肉洗净，切成随意的小块。白萝卜洗净，切成方丁。

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2、牛肉放入砂锅中，放入姜片、葱白、八角、桂皮，调入少许油和老抽，拌匀。保持小火，经常翻抖。（不熟练翻抖可用筷子搅拌），煮待牛肉紧缩，香味浓郁。

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3、倒入没过牛肉的开水，加入干红椒和四物包。盖上盖子大火烧开转中小火炖1小时。

4、萝卜丁放入无油的干锅小火翻炒片刻，至外表微黄。把萝卜丁加入牛肉里。盖上盖子大火烧开转中火煮半小时。调入少许食盐，加入青蒜，稍煮片刻即可。

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小鸡炖蘑菇

食材：小仔鸡750克-1000克、葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、少许糖、食用油、蘑菇

做法：

1、将小仔鸡洗净，剁成小块。用滚烫开水将鸡块焯3—5分钟（去掉鸡肉中血水并有除腥味的效果），捞出后控干、备用。

2、将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用。

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3、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖（一般的三黄鸡需要炖至5-20分钟之间，而老土鸡需要20-40分钟之间）即成。