海氏让烘焙更简单——巧克力软欧脏脏包

巧克力软欧脏脏包

丝毫不顾形象的大快朵颐才是最爽的。

自己亲手做的脏脏包才是最酷的。

1.首先制作脏脏包面团，准备好所有主料。

主料

高筋粉：250g 白砂糖：20g 盐：3g

高糖酵母：4g 小麦种：50g

纯净水：165g 可可粉：8g 黄油：10g

酒渍果粒：40g

內馅

奶油乳酪：62g 白糖：10g 奶粉：3g

柠檬汁：2g 高温巧克力条：少许

装饰

百利巧克力：50g

淡奶油：30g(隔水融化至光亮即可)

防潮可可可粉：适量（用于装饰筛粉成分）

2.将干粉类倒入厨师机，除黄油和果粒，然后加入水低速揉至面粉成团，转至中速揉至面团到拓展状态，能形成薄薄的手套膜即可。

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3.将提前软化好的黄油和果粒加入揉好的面团中低速混合均匀，使黄油完全融入面团，形成面团表面光滑即可。

4.将揉至好的面团放入烤盘进行发酵，发酵至2倍大小。

5.将发酵好的面团取出，分割然后整形，松弛15分钟左右。

6.制作内陷，将奶油奶酪放入容器软化，加入白糖.奶粉搅拌均匀，放入少许柠檬汁混合均匀，放入裱花袋备用即可。

7.将发酵好的面团使用擀面杖擀至牛舌状的上方行，挤上奶酪陷放入巧克力条卷成长条收尾压紧。

8.最终放入发酵箱进行最后的发酵，将面团发酵至理想状态，稍微整形进行烘烤。

9.烤箱预热上下加热170°烤制18-20分钟，表面金黄色即可，烤至好的面包放至烤网凉透。

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10.制作装饰材料，将巧克力和少许淡奶油，使用干净容器隔水融化是有亮度的巧克力液体，稍微微凉即可制作脏脏包装饰表面。

11.将脏脏包沾满巧克力浆，放在烤网上，最后晒上防潮可可粉即可。