地道的老北京炸酱面，就得这么吃！

虽然大北京经常被吐槽天气和交通，但不论是游玩、工作或是生活，小厨们还是乐此不疲地奔向这里。麦苗很负责任地说，你们的确都是真爱。

爱北京的人有很多，爱它的原因有很多种，奇葩的答案麦苗也听过不少，例如：“我就是喜欢每次坐地铁2号线，听报站名，什么‘前门’ 啊、‘宣武门’ 啊，有种要古今穿越的赶脚～”

还有些人对它的喜爱源于北京的美食，就拿涮羊肉来说，大家可以夏天涮、冬天涮、恨不得天天涮。和广式菜品的精致相比，北京菜除了味美，更带着一份皇城根儿下的局气。

最近麦苗总被追问，最地道的北京炸酱面在哪里？今天麦苗就教大家来做老北京炸酱面~

老北京炸酱面的用料

猪肉400g、黄豆酱3勺、甜面酱2勺、生抽2勺、老抽1勺、耗油1勺、冰糖2颗、黄瓜半根、胡萝卜半根、中裕鸡蛋面一小把（100g）

老北京炸酱面的做法

步骤1碗内加入三勺黄豆酱

步骤2两勺甜面酱

步骤3两勺生抽

步骤4一勺老抽

步骤5一勺蚝油，搅拌均匀备用

步骤6猪肉切丁

步骤7锅内倒入比炒菜多一点的油

步骤8炒至肉末变色放入葱花蒜末翻炒均匀

步骤9倒入调好的酱汁

步骤10加入半碗清水

步骤11煮至浓稠放入冰糖

步骤12熬制冰糖融化即可关火

步骤13水开煮面

步骤14捞出过一下凉水

步骤15放上黄瓜丝胡萝卜丝，浇上肉酱

步骤16调匀即可食用

老北京炸酱面的烹饪技巧

中裕鸡蛋挂面采用中裕阳光小麦提取麦芯精华，麦心是小麦胚芽部优质胚芽，全自动低温生产线，使成品耐煮不混汤，柔韧爽滑，麦香浓郁。绿色无公害新鲜鸡蛋和面，不加鸡蛋粉，并经冷链速冻杀菌模式精加工而成，制成品柔韧爽滑，麦香味浓郁。

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