玛德琳是西点里的一种午后小蛋糕,又叫贝壳蛋糕。源于法国,深受世界各地人们的喜爱。是一种家庭风味十足的小吃。胖嘟嘟的可爱外表配合香软的口感,学会了不愁找不到男盆友哦,而且这次的绝对不一样,完美又细致的配方,让玛德琳的口感独特又别具一格,强烈建议你一定要试试!
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所需食材
鸡蛋2个、细砂糖90g、可可粉30g、低筋面粉80g、牛奶40g。
泡打粉3-4g、黄油120g、巧克力适量(小块)。
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做法步骤
可可粉、泡打粉与低筋面粉过筛1-2次。鸡蛋加砂糖,用手动打蛋器搅打到砂糖融化 ,之后倒入牛奶打匀,倒入刚才过筛好的粉类混合物,以不规则的方式(z形走向的手势)把面粉和牛奶鸡蛋液搅匀至细腻无颗粒状。
微波炉或者隔水加热黄油至其融化,将黄油分两次加入巧克力面糊里,用不规则的方式搅匀,每次混合均匀后再加入下一次,蛋糕糊应该是细腻有光泽的。将混合好的蛋糕糊倒入裱花袋,扎紧后放入冰箱冷藏过夜或者4小时以上。
在模具上均匀的涂抹软化的黄油,再撒一层面粉,晃动模具使面粉均匀的沾满整个模具,之后磕掉多余面粉,把模具放入冰箱冷藏30分钟,同时把蛋糕糊提前30-40分钟取出回温。
将回温好的蛋糕糊挤入模具7分满,之后在每个玛德琳蛋糕糊上放一粒巧克力,略微按压。之后再挤上一点蛋糕糊,盖住巧克力。
烤箱选择常规烘焙模式、200℃预热好, 模具放在烤架上,放入烤箱中层,烤15分钟。烤好后立刻脱模,放置晾架冷却。我们香喷喷的玛德琳就做好啦。
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小贴士
冬天面糊可以不用冷藏,直接室温静置,但是时间要长。
泡打粉是必须的,如果是宝宝吃的话买无铝泡打粉即可。
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