美式咖啡、黑咖啡、速溶咖啡、意式咖啡有何不同？

美式咖啡，黑咖啡，速溶咖啡，意式咖啡是同一种分类么？答案是否定的!

分类基本可以从产地、咖啡树的品种、处理咖啡果实的方式、咖啡萃取的方式等等来分类，美式其实是在咖啡萃取之后，对咖啡的一种分类。

1、基于产地（国家）的分类

肯尼亚咖啡、依索比亚咖啡（西达摩、耶加雪啡）、越南咖啡、牙买加（蓝山）、印尼（苏门答腊）等等，其中优质的咖啡通常会来自巴拿马、肯尼亚、埃塞俄比亚等非洲和中南美洲国家，咖啡之所以主要集中在该地区，是因为咖啡极易受到霜冻的伤害，在热带地区的温度和湿度都最为适合咖啡的生长。

2、基于咖啡树品种的分类

按大的品种，咖啡可简单分为阿拉比卡（通常口味较优）和罗布斯塔。

3、基于处理咖啡果实 Coffee Cherry方式的分类

樱桃状的咖啡果实摘下来之后，需要经历去果皮果肉得到咖啡生豆的过程。

（1）日晒咖啡豆（N2 nature）：较天然的处理方法，精品咖啡中的日晒豆都是精细处理的结果，通常好的日晒豆水果风味会更突出。

（2）水洗咖啡豆（W2 wash）这种处理法通常只用于较为优质的咖啡豆，水洗豆的特点是口感干净、能品尝到明亮的果酸。

（3）蜜处理（也叫半水洗）（H2 honey ）咖啡豆：蜜处理结合了上面两种方法，所得到的豆子，口感也兼具上面两种方法的特点。

4、按烘焙度分类

通常有浅度、中度、深度之分；

烘焙顾名思义就是将生咖啡豆变成熟咖啡豆的过程，这个过程会发生美拉德化学反应，又称之为“棕化”，“非酶褐变现象”，或者通俗一点，“烤焦”。。

烘焙程度越深，咖啡豆的颜色越深，其实就和烤面包一样，烤的越久，面包越搅黄，直至发黑

5、按烘焙对象分类

可分为单品咖啡（单品豆）和拼配咖啡（拼配豆）。

6、按照萃取咖啡的方式分类

（1）意式咖啡：通过意式咖啡机进行高压萃取的咖啡浓缩液，叫做意式浓缩咖啡。想做出美式、拿铁、卡布奇诺，都要先有这一小杯意式浓缩咖啡才可以。

（2）滴滤式咖啡（手冲咖啡）：用 V60、Chemex 等萃取工具，在普通大气压下，用热水浇注的方式从咖啡粉中萃取出一杯咖啡。

（3）虹吸式咖啡：用虹吸壶加热萃取的咖啡。

（4）浸泡式咖啡：这种萃取方式的代表是法压壶制作的咖啡，以及冰酿咖啡。

咖啡分类有很多种，上述几种根本就不是同一个层级的分类。

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