喝上一杯好的龙井茶，从挑选到冲泡都要讲究

龙井茶素以色翠、形美、香郁、味醇四绝著称，其独特的“淡而远”“香而清”的品质，在众多茗茶中独具一格，冠列中国十大名茶之首。龙井茶还富含抗氧化的儿茶素，能够提高新陈代谢，降脂减肥。春节期间囤积的油腻，这时候可以好好祛除一下了。

而要想喝到好的龙井，就必须学会怎么去挑选。在挑选的时候，“色”是关键的。一般来说，龙井茶的颜色越翠绿润泽，其香味越浓郁，味道也越甘甜。

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看好色后，这时候就要看外形，在专业术语中叫“干看”。正宗龙井茶的外形扁平、挺直、尖削，大小匀齐，叶底细嫩呈朵。从单个芽叶来看，要求达到芽长于叶或芽与叶平行，且体表无茸毛。

其次，看完干茶的外形后，还要看它冲泡后的状况，即“湿看”。好的龙井茶冲泡后应该汤色嫩绿（黄）明亮，叶子的形状比较匀称，成朵状漂在杯底。

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另外，茶叶的滋味怎么样，才是鉴别茶质好坏的重要标准。好的龙井茶香气鲜嫩清高，幽而不俗，滋味鲜爽甘醇，无苦涩感。同时怎么泡茶，也会影响茶质好坏，品尝龙井茶一般用玻璃杯，加85°C左右的开水冲泡。茶与水的比例要恰当，通常为1:50(1克茶叶用50毫升水)。

在冲泡时也要讲究方法，应先在杯中倒入三分之一的水进行浸泡，等到能闻到淡淡的茶清香味时，再边倒水至七八分满。这样冲泡出来的茶浓淡适中、口感鲜醇、叶色嫩绿，口感更佳。

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需要注意的是：不要用烧滚的开水冲泡龙井，它会破坏茶中的叶绿素物质，茶叶中的茶多酚类营养物质也会在高温下氧化，使茶汤、茶叶变黄；一些方向的物质也会随着高温快速挥发，使茶的香味减少。

另外，很多人饮用茶，习惯等水喝干了再添，但喝龙井得有讲究，当杯茶水只剩三分之一时，就应该加水饮第二杯，这样可使茶汤浓度基本保持一致。

好了，龙井茶固然好喝，但需要掌握好挑选和冲泡技巧，这样才能品的一杯上好的龙井。