干煸四季豆丨干香味美，值得下嘴

干煸是川菜中比较特色的一个做法，像干煸四季豆、干煸花菜、干煸肉丝……小编就比较喜欢吃干煸四季豆，它特别干香味美，没有多余的水分，加上容易入味，所以又十分的鲜嫩辣爽，是一道开胃下酒好菜。

四季豆是我们比较常见的蔬菜，在种类繁多的蔬菜当中，它再普通不过，它的高膳食纤维十分有益身体,但也一定提高了它的采摘要求——嫩，但是只要学会这道菜，这些就不是问题啦。干煸可以大大增强口感，不过过程中要注意火候，小火慢炸，里熟外嫩，当油中水汽渐少，表皮微微发皱，加上葱蒜辣椒提香，再搭配上芽菜调味，一道提神开胃的下酒菜就做好啦。

主料 四季豆 500g 辅料 芽菜 100g 辣椒节适量 花椒适量 姜、蒜适量 鸡精适量 盐适量

1、锅中加油烧沸

2、放入四季豆翻炒，注意油的溅出

3、等油中水汽基本消失，关小火

4、盛起四季豆，注意滤油

5、姜、蒜、切成末放入油中爆香

6、再加入花椒、辣椒节、芽菜翻炒

7、加入四季豆和适量盐，鸡精后翻炒

8、撒上葱花翻炒

9、出锅，干煸四季豆完成

小贴士 1、如果嫌花椒太麻，可把花椒用底油炸，然后再把花椒倒掉，留住香味即可 2、四季豆要把豆筋拆除，不然会影响口感哦 3、四季豆要煮熟，且腹胀者不宜多食

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