做酸菜鱼多加这1步，鲜香滑嫩！

　　做酸菜鱼时，只要多加这1步，不仅鱼片不散不碎，还鲜香滑嫩!

　　

　　配料：草鱼 1条、酸菜 400克、鸡蛋 1个、泡椒 50克、食盐 3克、白胡椒粉 1克、葱 10克、姜 3克、小米椒 5个、野山椒 10粒、料酒 2勺、淀粉 2克、干辣椒 适量、花椒 30粒、花生油 适量

　　

　　鱼切片后用料酒、白胡椒粉、盐、淀粉、鸡蛋腌制20分钟左右

　　

　　锅内倒油加热，放入姜片和葱白段爆香，放入切好的酸菜和泡椒(喜欢吃辣可以加一些泡野山椒和小米椒，炒出香味)

　　

　　倒入清水或者高汤，熬煮几分钟让汤里有酸菜的味道，这样煮鱼更好吃。捞出酸菜盛在大碗里

　　

　　鱼片下锅，煮熟后盛出装进刚刚捞出酸菜的大碗里，撒上葱叶段，干辣椒、花椒

　　另取一锅烧热油，淋在干辣椒花椒和葱段上即可.

　　

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