明媚的春日里就要一口一个小糕点

翠缕争垂柳，红酥旋点花。春色渐深，现在正是一年四季中最宜人的时分，空气里满是旺盛蓬勃的生命力，每个不愿辜负韶光与美食的吃货都变得蠢蠢欲动，看着窗外草长莺飞的大好春光，我们都忍不住的想一探春日的美好。

对于吃货来说，探索春天的脚步是从舌尖开始的。从香椿到荠菜，春笋到豌豆头，每一种味道的变化都昭示着和煦春光的进一步蔓延。我国幅员辽阔，春季都有一些应时的美味糕点，我们一起看看吧。

《随园食单》写道：“捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉。”这就是把青团的制作过程浓缩在这句话里边。江南的“麦浆草”清明而生，过则难觅，因此用麦浆草做成的青团子在江南一带的民间清明食俗中格外重要。

它最大的亮点是青汁，每到清明，江南百姓必到田间揪一把麦浆草，回家捣烂压汁，与晾干的水磨纯糯米粉拌匀和好，馅料则取用赤豆、糖渍桂花，再放入一小块水晶般的猪油，团好坯入笼蒸熟，出笼时再薄薄刷一层熟菜油在表面。蒸熟后个个翠如碧玉，油亮似翡翠，糯韧绵软，清香扑鼻，甜而不腻，肥而不腴，咬一口满是春天的气息。

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清明时节，正值青艾嫩绿，又是民间祭祖之时，清明吃艾饺成为了浙江民间食俗。艾饺用鲜嫩艾叶和米粉和匀做皮，以猪油、白糖、芝麻、松仁、核桃肉、百果为馅，捏成海燕状饺子蒸制而成。一开锅，水气裹挟着浓郁的艾草香迎面而来，色泽翠绿，味道清香略带苦味，食之别有风味。

苏州的焐熟藕和酒酿饼是清明的经典糕点食品。焐熟藕酥中带糯，风味独特。每到清明前，人们采摘隔年老藕，去节去梢，两头切下一薄片，用糯米灌实，再把薄片盖上钉牢，将藕放入锅内，加入食碱，盖上荷叶大火烧煮，至藕呈褐色酥熟为止，冷却后蘸赤砂糖浆等食用。

旧时老苏州喜欢在冬季酿酒，剩下的酒糟便会做成酒酿小圆子、酒酿饼一类的美食。气温升高酒糟保存不住，所以酒酿饼只有在春天才能吃到。酒酿饼形如满月，味道醉人，做法相当考究：将小麦粉用清酒酿来发，馅料有荤素之分，主要有玫瑰、豆沙、薄荷等口味。酒酿饼没有添加酵母，纯靠酒酿自然发酵，酒香浓郁、甘甜醇厚、饼质松软，吃起来甜肥软韧，油润晶莹，一定要趁热吃哦！

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除此之外还有五色大方糕、江浙一带的麦芽塌饼、镇江的京江脐、温州的棉菜饼和衢州开化一带的清明粒都是江南地区最经典正宗的清明糕点食品，各具特色，食之让人无尽遐想。

每年立春日，北京人都要吃春饼，名曰“咬春”，一咬就贯穿了北京人的整个春天。

所谓春饼，其实是一种烫面薄饼，烙出来白里透着金黄，薄如纸，软似棉，而且一张春饼要能一分为二的揭开。饼里加上菜，菜样一定要多，荤素搭配，主要有羊角葱、甜面酱、摊鸡蛋、酱肉或熏肉、小肚、韭菜的炒绿豆芽儿、菠菜粉丝炒鸡蛋等。吃春饼讲究用饼把菜包起来从头吃到尾，叫“有头有尾”，寓意吉祥。

闽南地区将春饼称为“润饼菜”，各地春饼形式相同，内容却有很大不同。泉州的润饼菜卷的是胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、芫荽等菜肴，制食皆简，甜润可口；晋江的主料就复杂了许多：豌豆、豆芽、豆干、鱼丸片、虾仁、肉丁、海蛎煎、萝卜菜，还有一些配料：蒜丝、油煎蛋丝、油酥海苔、芫荽等，必须叠两张润饼皮才能保证其不被撑破；论复杂厦门为最，晋江用的主料厦门都有，此外还要加上笋、鱼、油酥扁鱼干、油炒韭，再蘸上芥辣、辣酱、甜酱，这才是地道的厦门“薄饼”。

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菠萝属于四季水果，而春季所产更为甜美。用来做凤梨酥再好不过。菠萝去皮切块挤去水分放入锅中，加入适量的冰糖中火翻炒，炒至冰糖融化果馅减少开始变浓稠转小火，加入麦芽糖，最后炒至馅料变成金黄色的一团；黄油室温下融化，加入糖粉和食盐打发，分次加入打散的鸡蛋，打发至鸡蛋和黄油融合，然后筛入面粉和奶粉，拌成光滑的面团；将馅料团入小面团中，170度烤15分钟，烤至表面金黄即可。做好的凤梨酥外皮酥酥，内里馅料香甜又韧性十足，十分爽口。

榆钱是榆树的果实，当春暖花开之际，榆树枝头会长出一簇簇状如铜钱的嫩绿果实。榆钱饭是山西、河北知名的地方小吃，九成榆钱搅和一成玉米面和面粉，上屉锅里蒸，水一开花就熟，只填一灶柴火就够火候儿，盛进碗里，把切碎的碧绿白嫩的青葱，泡上隔年的老腌汤，拌在榆钱饭里。黄绿相间，绿肥黄瘦，风味独具，也有人把它称作金玉翡翠糕，天赐的佳肴。

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北方的枣糕、晋中一带的子福、四川的蒿蒿粑、畲族人家的乌稔饭、陕北的子推馍、广东阳江的狗利仔、潮汕地区的朴籽粿、客家的艾糍和苎叶粄等等无一不在彰显着神州各地的百姓们对春天和生活的美好的向往与憧憬，而不仅仅是一种仪式。

去做吧大伙儿！在这和煦春日里享受那一口鲜活，开启你的春天故事吧......